Arxiu d'etiquetes: PEBROT

Fideus amb bolets i peix

1 Resposta

Fideus amb bolets i peix

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 200 g de fideus prims
  • 2 gots de brou de peix
  • 1/2 ceba
  • 1 pebrot verd gros
  • 2 talls de lluç
  • 8 escamarlans
  • 50 g de bolets de temporada ( els meus eren congelats)
  • Sal i oli d’oliva

PREPRACIÓ:

  1. Tallar a daus molt petits el pebrot i la ceba. Fregir a foc lent en una paella alta.
  2. Afegir els bolets. Salar. Quan estigui daurat, retirar.
  3. Tallar el lluç a trossos grans. Salar. Quan estigui fet. Retirar.
  4. En la mateixa paella, coure els escamarlants; i retirar.
  5. Afegir un rajolí d’oli a la mateixa paella, i daurar els fideus.
  6. Abocar tots els ingredients menys els escamarlans. Cubrir-ho amb el caldo.
  7. Als 5 minuts posar per damunt els escamarlans. Deixar coure una mica més, fens que no quedi caldo.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb bolets i peix

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d'arròs

Ingredients:

  • 1 tassa de barreja d’arrosos (basmati / arròs salvatge roig / arròs salvatge negre)
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 tassa de pèsols
  • tamari (salsa de soja japonesa)
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim l’arròs segons instruccions del paquet (aprox. 40/45 minuts)
  2. En un cassó a part bullim els pèsols i la pastanaga (tallada a quadrets) aproximadament 7 o 10 minuts depenen si els pèsols són frescos o congelats.
  3. En un wok o paella sofregim la ceba tallada petita amb una mica de sal, afegim el pebrot i acabem de sofregit. Afegim l’arròs bullit.
  4. En un bol aboquem l’arròs i incloem la pastanaga i els pèsols
  5. En una tassa de cafè gran preparem la vinagreta, mitja tassa d’oli i mitja tassa de tamari. Barregem i bolquem a l’amanida d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Amanida d’arròs

Gazpacho (53/60)

Deixa un comentari

Gazpacho (53/60)

Ingredients (6 px):

  • 1 kilo de tomàquet madur…de branca va bé
  • 60 grams de cogombre
  • 70 grams de pebrot
  • 30 grams de pa
  • 1 ceba
  • 3 grans d´all
  • 90 ml d´oli d´oliva
  • 3 cullerades de vinagre
  • 3 cullerades de maionesa

Preparació:

Començarem blanquejant els alls tres vegades, partint cada vegada d´aigua freda (quan bull es canvia l´aigua…). Tallem i pelem el cogombre i la ceba, tallem els tomàquets i el pebrot i ho posem tot junt a batre amb els alls i el pa. Ho passem pel xinès i després hi afegim l´oli, el vinagre i la maionesa, que si no l´heu feta vosaltres ja portarà sal i pot ser que no faci falta salar-ho. Tasteu-ho abans de salar-ho de totes maneres i guardeu-ho una bona estona a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Gazpacho (53/60)

Empanada de Xelets

Deixa un comentari

Empanada de Xelets 01Empanada de Xelets 02Empanada de Xelets 03

INGREDIENTS:

Per la masa de blat de moro:

  • – 400 grs de farina de blat de moro.
  • – 100 de farina de blat.
  • – 125 ml d’oli d’oliva.
  • – 225 ml d’aigua.
  • – 2 sobres de llevat o 15 grs. de llevat premsat de pà.

Pel farcit:

  • – 500 grs de xelets. Si no en teniu, podeu fer servir escopinyes fresques o musclos o cloïsses.
  • – 2 cebes mitjanes a daus.
  • – 1 pebrot vermell mitjà a daus.
  • – 1 pebrot verd mitjà a daus.
  • – 1 tomàquet gran ratllat.
  • – una mica de pebre vermell fumat (picant si us agrada).
  • – sal i pebre.

PROCEDIMENT:

Per fer la masa:

  1. Barregem les dues farines i les posem en un bol gran, tot fent-hi un forat al mig.
  2. Ajuntem l’aigua i l’oli i ho escalfem fins que quedi tèbi.
  3. Hi afegim el llevat.
  4. Mesclem el llevat amb el líquid ben bé.
  5. Ho aboquem a la farina i ho amasem fins formar una masa homogènia.
  6. Ho cobrim amb un drap i ho deixem tranquil, en un lloc calent per a que pugi.
  7. Mentrestant fem el farcit.
  8. Seria ideal poder posar-hi una mica de sal però la sal reacciona amb el llevat i la neutralitza.
  9. Això faria que la masa no incrementés gens de volum…

Pel farcit:

  1. Sofregirem la ceba i els pebots ben bé a foc lent/mitg.
  2. Quan estigui ben tovet, hi afegirem el tomàquet ratllat, la sal, el pebre i el pebre vermell fumat.
  3. Si voleu, també una mica de sucre per a corregir l’acidesa.
  4. Quan tot estigui ben cuit, hi afegim els xelets.
  5. No els courem perque aquest marisc necessita molt poca cocció.
  6. Pràcticament només hi donarem un parell de voltes i reservarem.
  7. El farcit ha d’estar totalment fred per fer-lo servir a l’empanada.
  8. És per això que és aconsellable fer-lo d’un dia per l’altre.
  9. Preparem la masa per enfornar.
  10. Escamparem una mica d’oli al motlle on volem fer l’empanada i anirem, poc a poc, extenent la meitat de la masa que hem fet.
  11. Després hi abocarem el farcit.
  12. Ara taparem l’empanada amb l’altra meitat de la masa.
  13. Aquest procediment és més difícil que l’anterior perque no podem pressionar damunt la superfície d’una manera tant forta com ho podíem fer abans… poc a poc i retall a retall, anirem segellant la part de dalt.
  14. Queda molt rollo “Frankenstein” però els resultats, pel que fa el gust, són boníssims!
  15. Finalment, la pintarem amb un pinzell i oli que haurem “tenyit” de pebre vermell fumat.
  16. Enfornem a 180 C durant 45 minuts.
  17. Deixeu refredar bé abans de tallar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Empanada de Xelets

Caldereta de Tonyina

1 Resposta

Caldereta de Tonyina

INGREDIENTS:

  • – 800 grs de tonyina fresca. Del llom. O si no, de qualsevol part del cos trobeu… menys la ventresca, que és massa greixosa i té un gust massa fort per un guisat com aquest.
  • – un pomet de julivert.
  • – 4 grans d’all.
  • – 4 fulles de llorer mitjanes.
  • – 2 cebes mitjanes.
  • – 2 pebrots mitjans.
  • – un vaset de tomàquet triturat.
  • – 2 pastanagues mitjanes.
  • – un vaset de vi blanc.
  • – un carbassó mitjà.
  • – uns 200 grs de carabassa.
  • – sal i pebre.
  • – 4 patates (opcional).
  • – 2 moniatos (opcional)

PROCEDIMENT:

  1. Primer trinxarem el julivert, els 4 grans d’all i les fulles de llorer ben, ben petits. Ens sortirà una espècie de pasta. Hi afegirem un parell de gotetes d’oli d’oliva per a emulsionar. Tallem la tonyina a trossos i la marinem amb aquesta pasta que hem fet. Jo ho vaig posar tot en un contenidor alimentari, tipus Tupperware i li vaig fer un parell de sacsades ben fetes. També es pot utilitzar una bossa gran Ziploc. Ho deixem reposar a la nevera una hora, mentres fem la resta.
  2. Anem a per les patates. Això només és un acompanyament. La caldereta aquesta es pot servir amb un llit de patates, un arròs blanc o integral o simplement sola, amb un bon pà per sucar. Jo vaig fer patates però ahir a la nit també va haver de caure el pà… per tant, millor que el tingueu a mà! També vaig fer una mica de trampa. Per a que les patates triguessin menys, les vaig fer al vapor abans. Quan van estar fredes, les vaig tallar a daus i les vaig fregir. Aquí on visc jo, son molt comuns les patates fregides de monitato i per fer, així, una fusió gallega-americana, la meva petita aportació és que hi vaig afegir moniatos, que van quedar de p*+`! mare! Total, que ara que ja estàn fetes, les reserveu i no us les menjeu!!! (no va en conya!)
  3. Tallem les cebes petitetes. També tallem el pebrot ben petitet les pastanagues a llenques ben finetes. Ho sofregim tot en una cassola amb oli ben calent. Un cop estigui tot ben tovet i comenci a mostrar caramelització, hi afegirem (si volem), el carbassó tallat a daus i la carbassa tallada a daus també.
  4. Ho deixem coure tot ben bé uns 10 minuts. Ara hi posem el vaset de vi i remenem fins que l’alcohol s’hagi evaporat. Poseu-hi ara la tonyina que heu estat marinant, amb tots els sucs que hagi pogut fer i tota la pasta de julivert, all i llorer. Doneu un parell de tombs i coeu durant uns 10 minuts més. Rectifiqueu de sal i pebre.
  5. Ara hi poseu el gotet de tomàquet triturat i deixeu coure a foc lent durant uns 15 minuts.
  6. Rectifiqueu de sal i pebre altra vegada si ho necessita.
  7. Serviu sobre un llit d’arròs o de patates com és el cas!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Caldereta de Tonyina

Peix al forn

1 Resposta

Peix al forn

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 4 orades o llobarros de ració
  • 4 patates
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • Un raig de vi blanc
  • Llimona
  • Sal i pebre, oli d’oliva

Elaboració:

  1. En una safata que pugui anar al forn, poseu una mica d’oli al fons.
  2. A sobre poseu les patates, pelades i tallades a rodanxes de mig centímetre.
  3. Salpebreu i afegiu un gotet d’aigua.
  4. Poseu la safata amb les patates al forn, uns 20 minuts a 180º, per tal que es comencin a coure.
  5. Un cop passat aquest temps, traieu la safata del forn i poseu la ceba tallada juliana per sobre les patates, el pebrot verd a tires i els tomàquets, sense pell, i tallats a rodanxes.
  6. Salpebreu i poseu un raig d’oli per sobre.
  7. Agafeu el peix, que estarà net, i sencer, i poseu una rodanxa de llimona a l’interior de la panxa.
  8. Saleu els peixos i poseu-los sobre les verdures.
  9. Una mica d’oli sobre cada peix, i un bon raig de vi blanc.
  10. Poseu de nou la safata al forn i coure-ho tot uns 25 minuts, sempre vigilant que si queda molt eixut, caldrà afegir-hi una mica d’aigua.
  11. Un cop tot cuit, deixeu reposar la safata uns minuts al forn abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Peix al forn

Empedrat de cigrons

Deixa un comentari

Empedrat de cigrons

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 4 tomàquets
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 2 cebes tendres
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes de tonyina petites (o 2 llaunes grosses)
  • – 1 pot de còctel d’envinagrats (olives, cogombrets, cebetes,…)
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  2. – Rentem les verdures.
  3. – Colem i esbandim els cigrons i els posem en un bol gran.
  4. – Tallem els tomàquets, els pebrots i les cebes a daus petits (aproximadament de la mida dels cigrons). Ho afegim al bol on hi ha els cigrons.
  5. – Hi buidem les llaunes de tonyina esmicolant la tonyina amb una forquilla.
  6. – Tallem els envinagrats (olives, cogombrets…) a trossets petits.
  7. – Quan els ous estiguin fets, els pelem i els tallem a daus petits.
  8. – Finalment, ho amanim amb oli d’oliva i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Empedrat de cigrons

Llenties amb escalibada (7/60)

Deixa un comentari

Llenties amb escalibada (7/60)

Ingredients (2 px):

  • 300 grams de llenties
  • 1 pebrot vermell
  • 1 alberginia
  • 2 cebes
  • julivert
  • oli d’oliva extra verge, sal, pebre

Preparació:

Les llenties, a no ser que us faci molta il.lusió fer-les a casa, millor comprar-les al mercat o en una parada de llegums. L´escalibada, bé, cap secret: al forn durant uns 45 minuts tot junt, pebrot, alberginia, ceba. Jo a vegades ho faig només amb el gratinador. Deixem que es refredi, posem el pebrot dins d´una bossa de plàstic apart (la pell sortirà millor així), pelem la resta, piquem el julivert (abundant) i amanim amb un bon oli d´oliva extra verge, sal i pebre-

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties amb escalibada (7/60)

Arròs de muntanya o amb verdures

1 Resposta

Arròs de muntanya o amb verdures

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ carbassó, un trosset pebrot vermell, un trosset pebrot verd, un tros de porro, ½ ceba
  • 2 grans d’all o alls tendres (opcional)
  • 1 pot petit pèsols
  • 1 pot de favetes baby a l’oli d’oliva
  • 2 carxofes
  • Tomàquet triturat
  • 2 salsitxes per persona
  • 400 gr arròs
  • 1 litre de brou de pollastre o verdura al gust (es pot utilitzar envasat)

Elaboració:

  1. Tallar les salsitxes a trossets, i fregir-les (es pot treure la pell). Reservar
  2. Triturar molt petites les verdures de la bossa i posar a sofregir junt amb els alls. A mig sofregir afegir els pèsols escorreguts, i les favetes amb l’oli, i les carxofes (jo les pelo i escaldo prèviament, tot i que no és imprescindible) tallades a trossets petits, després afegir el tomàquet (unes 10 cullerades).
  3. Quan està ben sofregit, afegir les salsitxes i l’arròs, donar dues remenades i deixar sofregir , afegir el brou, l’all i pebre (si es vol) i deixar coure 20 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Arròs de muntanya o amb verdures

POLLASTRE A LA CHILINDRÓN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

POLLASTRE A LA CHILINDRÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 50 gr d’oli d’oliva
  • 3 grans d’all
  • 150 gr de ceba
  • 150 gr de pebrot verd
  • 150 gr de pebrot vermell
  • 50 gr de vi blanc
  • 1 kg de cuixetes de pollastre o 800gr de pollastre sense os i tallat a trossos
  • 50 gr d’aigua
  • 200 gr tomàquet fregit
  • 1 pastilla de brou de carn
  • 1 polsim de pebre
  • 1 polsim de nou moscada
  • 250 gr de xampinyons laminats (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’oli i els alls i: 6 segons/Velocitat 5. Obrir i baixar les restes de l’all de la tapa i parets del got
  2. Programar 3minuts/Varoma/Velocitat 1
  3. Afegir ceba, pebrot vermell i verd, vi blanc i: 4 segons/Velocitat 5. Obrir i baixar les restes de les verdures
  4. Programar 10 minutis/Varoma/Velocitat 1
  5. Afegir cuixetes, aigua, tomàquet, pastilla de brou, pebre i nou moscada i: 20 minuts/Varoma/Gir esquerra/Velocitat cullera
  6. Afegir el xampinyons i: 10 minuts/Varoma/Gir esquerra/Velocitat cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE A LA CHILINDRÓN