Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Mousse de maduixa.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 30 minuts mes el temps de refredar a la nevera

Ingredients per 6 persones:

  • 200 g de maduixes.
  • 2 fulles de gelatina.
  • 200 ml. de nata muntada.
  • 3 cullerades de sucre.
  • 250 gr. de Galetes.
  • 100 gr. de mantega.
  • Gelatina de maduixes.

Elaboració:

  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega.
  2. Posem la barreja al fondo del motllo desmuntable.
  3. Deixem refredar.
  4. Posem a hidratar la gelatina en aigua molt freda durant almenys 10 minuts.
  5. Mentrestant, rentarem bé les maduixes.
  6. Les trossejarem i triturarem amb la batedora.
  7. En un cassó escalfarem les maduixes triturades amb el sucre fins que bulli.
  8. Afegir la gelatina hidratada escorreguda d’aigua i remenem be.
  9. Passar les maduixes a un bol i deixem refredar una mica.
  10. Muntarem la nata i la barrejarem amb les maduixes.
  11. Ho farem amb molt de compte perquè la nata no perdi cos.
  12. Repartirem aquesta barreja a sobre de la base de galetes i deixarem que qualli a la nevera, durant unes hores.
  13. Preparem la gelatina de maduixes tal com indica el paquet, deixem refredar una mica i ho aboquem a sobre del a mousse.
  14. Deixem un mínim 5 hores a la nevera, encara que queda millor fer-lo d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Mousse de maduixa.

Galetes de llimona i xocolata (Thermomix)

Deixa un comentari

Galetes de llimona i xocolata

Ingredients (per 75 unitats):

  • 300 g de xocolata negra
  • la pell de 2 llimones
  • 25 g de suc de llimona
  • 200 g de sucre de canya
  • 4 ous
  • 2 culleradetes de Llevat en pols
  • 400 g de farina integral
  • 250 g de mantega
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. L’explico amb el Thermomix, i aquells que no en tingueu, ja us en feu una idea.
  2. Primer, piquem la xocolata amb 8 o 10 cops de turbo.
  3. Ha de quedar part en pols i part a trossets, que després trobarem a les galetes.
  4. Reservem.
  5. Sense rentar el got, posem la pell de llimó i el sucre i polvoritzem 10 segons a velocitat 10.
  6. Posem la papallona, i hi tirem els ous.
  7. Programem 1 minut a velocitat 4.
  8. Incorporem la mantega, el suc de llimona, la sal, el llevat i la farina i barregem 30 segons a velocitat 6. Llavors, 30 segons a velocitat espiga (per amassar).
  9. Afegim la xocolata reservada i programem 10 segons a velocitat 6.
  10. Amb una cullera, posem muntonets de massa del la mida d’una galeta a sobre d’una safata amb paper de forn, procurant que quedin rodones i que no es toquin.
  11. Enfornem a 180º durant 15 minuts.
  12. Cada galeta té unes 80 calories, o sigui que, amb mesura!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Galetes de llimona i xocolata

pastis de xocolata (molta xocolata)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pel pastis:

  • 250 gr. de xocolata negra (cobertura del garrig -garrag , pels que no sou de Solsona, garrig-garrag es una botiga del poble).
  • 8 ous.
  • 180 gr. de sucre.
  • 50 gr. de farina.
  • 125 gr. mantega.

Pel glacejat:

  • 180 gr. de cobertura de xocolata negra.
  • 200 ml. de nata líquida 35 %.
  • 20 gr. de mantega.

ELABORACIÓ:

PASTÍS:

  1. Desfer la cobertura al bany maria, a foc lent.
  2. Afegir la mantega trossejada i esperar uns segons. retirar del foc i barrejar.
  3. Posar els rovells en un vol ,(reservant les clares en un altre vol) amb el sucre i barrejar, amb les varetes.
  4. Muntar les clares a punt de neu, amb un pols de sal.
  5. Afegir la xocolata i la mantega als rovells, afegir la farina tamisada, sense parar de moure.
  6. Afegir les clares al punt de neu suaument sense batre fort.
  7. Escalfar el forn a 180º.
  8. Greixar el motlle amb mantega, i posar la barreja a l’interior, posar-ho al forn de 20 a 25 minuts. Deixar refredar sobre la reixa i desemmotllar-ho.

GLACEJAT:

  1. Posar la nata al foc fins que arribi al punt d’ebullició, retirar del foc, afegir la cobertura de xocolata i barrejar amb l’espàtula fins que tinguem una crema llisa. incorporar la mantega i barrejar.
  2. Napar el pastis amb la cobertura i deixar reposar fins que es quedi fort.
  3. Podem espolsar-hi sucre llustre i cacau. I farcir l’interior del forat amb llaminadures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: pastis de xocolata (molta xocolata)

Coca de cabell d’àngel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta fullada
  • 250 gr de cabell d’àngel
  • 1 ou
  • 30 gr de pinyons
  • sucre

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200°, dalt i baix sense aire.
  2. Estirem una làmina fullada i la posem en una safata sobre un paper de forn, hi escampem el cabell d’àngel deixant 1 cm per banda, posem l’altre làmina a sobre i amb l’ajuda de les puntes d’una forquilla sallem tot el voltant.
  3. Pintem amb ou batut, clara i rovell, i hi repartim els pinyons.
  4. Per acabar hi tirem força sucre per sobre.
  5. Ho posem al forn i ho deixem coure 15 o 20 minuts, si queda poc ros ho torreu un moment amb el grill.

* En comptes de cabell d’àngel podeu posar-hi crema, “nocilla”…, i també es pot acabar amb ametlla a làmines en comptes de pinyons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de cabell d’àngel

Trufes de xocolata

2 Respostes

Ingredients:

  • – 1 rajola de xocolata amb llet
  • – 1/2 rajola de xocolata negra (70% cacau)
  • – 2 o 3 cullerades soperes de conyac
  • – 1 cullerada petita de mantega
  • – 180g de llet condensada
  • – Fideus de xocolata

Preparació:

  1. Trossegem les rajoles de xocolata en un bol de vidre i hi afegim la mantega i el conyac.
  2. Ho escalfem uns minuts al microones perquè la xocolata quedi tova.
  3. Hi aboquem la llet condensada mentre ho remenem tot.
  4. Introduïm el bol en el congelador durant una hora aproximadament.
  5. Omplim un plat soper de fideus de xocolata i hi col·loquem unes quantes boles de la mida d’una culleradeta de cafè.
  6. Després les arrebossem sense masegar-les gaire.
  7. Repetim el procediment fins que s’acabi la xocolata.
  8. Posem les trufes al congelador fins al moment de servir-les a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Trufes de xocolata

PA DE PESSIC DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 Clares d’ou
  • Un polsim de sal
  • 120g de sucre
  • 120g de farina
  • La pell de una llimona ratllada
  • Una culleredeta de llevat

PREPARACIÓ:

  1. Montem les clares a punt de neu amb un pols de sal
  2. Ara i afegim la farina i el llevat a poc a poc i remenem amb una espatula
  3. Afegim el sucre i la ratlladura de llimona i remenem a poc a poc
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Untem un motlle rectangular amb mantega i una mica de farina i posem la crema
  6. Posem al forn uns 20 a 25 minuts sempre dependra de cada forn

Poden ser unes postres, un bon esmorsar o un berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE LLIMONA

Magdalenes casolanes clàssiques.

Deixa un comentari

Magdalenes casolanes clàssiques

Ingredients per 12 unitats:

  • 3 ous de corral.
  • 180 grs. de sucre.
  • 60 ml. de llet
  • 200 ml d’oli d’oliva.
  • 200 gr de farina.
  • 2 culleradetes de llevat.
  • 1 llimona.
  • La pell de una taronja.
  • un pessic de sal.

Temps d’elaboració: 10 minuts de preparació,12 hores a la nevera i 15 minuts de forn

Elaboració:

  1. Primer posem l’oli en un casso al foc amb la pell de taronja a foc molt fluix, per deixa infusionar, sense que arribi a bullir. Ho deixem uns 20 minuts, apaguem el foc i deixem refredar.
  2. En un bol bati’m els ous amb el sucre fins que estiguin espumosos, mes o menys uns 5 minuts. Ha de quedar blanquinós i amb bombolletes.
  3. Trèiem la pell de taronja del oli i ho barregem amb la llet i ho anem afegim a la barreja de ous i sucre.
  4. Barregem la farina, el llevat i la sal, i amb la ajuda de un colador tamisem i ho afegim a la pasta, juntament amb la ratlladura de la llimona.
  5. Batem de dalt a baix amb un batedor de ma o una llengua de cuina, uns 2 o 3 minuts fins veiem que tota la massa està ben emulsionada.
  6. Posem el bol, tapat amb paper film, a la nevera i ho deixem tota la nit.
  7. L’endemà omplim els motllos tres quartes parts i els posem al forn que tindrem preescalfat a 200º, deixem uns 10 minuts, baixem el forn a 180º, deixem uns 5 minuts mes, apaguem i trèiem la safata del forn.
  8. Aquest es el temps que necessita el meu forn però teniu en compta, que cada forn es diferent.
  9. Deixem refredar les magdalenes i ja podem menjar, les que ens sobrin les podem guardar en un pot metàl·lic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Magdalenes casolanes clàssiques.

Cocotrufes

Deixa un comentari

Cocotrufes

Ingredients:

  • 150 g. de nous pelades
  • 150 g. de panses sense llavors
  • 20 o 30 g. de cacau pur
  • 30 g. d’oli de coco orgànic, pur i sense refinar
  • un grapat de coco ratllat

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients en un processador (com el Thermomix), i ho triturem tot una mica, al mateix temps que ho barregem per aconseguir una mescla homogènia.
  2. Amb els dits, farem boletes tipus trufa que arrebossarem en el coco ratllat.
  3. Posem a la nevera, i refrigerem al menys mitja hora. Delicioses amb un cafè!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Cocotrufes

ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL (Thermomix)

Deixa un comentari

ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL

INGREDIENTS:

  • 50 gr de xocolata fondant
  • 50 gr de panses
  • un grapat de nous
  • 50 gr de formatge emmental
  • 50 gr tacs de pernil salat
  • 100 gr d’espelta en gra
  • 40 gr de llevat fresc
  • 400 gr de farina de força
  • 260 gr d’aigua tèbia
  • 1 cullereta de sal
  • 1 ou per pintar

PREPARACIÓ:

  1. Posar la xocolata al vas i: 10 segons/Velocitat 5.
  2. Retirem i reservem.
  3. Sense rentar el vas, posem el formatge i 5 segons/Velocitat 5.
  4. Retirem i reservem.
  5. Posar l’espelta en gra per fer farina: 30 segons/Velocitat 5-10.
  6. Afegir l’aigua tèbia, el llevat i barrejar 15 segons/Velocitat 3.
  7. Incorporem la farina, la sal i: 1 minut/Velocitat espiga.
  8. Retirem la meitat de la massa del vas, i la que ens queda a dins li afegim les panses, xocolata i les nous partides i: 30 segons/Velocitat espiga, retirar del vas i fem un cilindre
  9. Posem l’altre meitat de la massa a dins del vas i afegim el formatge i el pernil i: 30 segons/Velocitat espiga. Retirem del vas i fem un cilindre.
  10. Formar les espigues, tallant amb una tisores talls profunds però sense arribar al final de la massa i col·locar-los alternadament, així
  11. Deixar reposar tapades amb un drap fins que es facin el doble de la seva mida 20/90 minuts depenen de l’ època de l’ any
  12. Pintar-les amb ou i coure al forn 20-25 minuts a 200º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ESPIGUES DE XOCOLATA o FORMATGE AMB FARINA INTEGRAL

Mousse de xocolata negra (Thermomix)

Deixa un comentari

Mousse de xocolata negra

Ingredients:

  • 75 gr de sucre
  • 300 gr de xocolata Valor negre 70% en perles
  • 6 rovells d’ou (separem be els rovells de les clares)
  • 200 gr de llet sencera
  • 150 gr de mantega a temperatura ambient
  • unes gotes de suc de llimona
  • polsim de sal

Preparació:

  1. Introduïm al got Thermomix el sucre, els rovells d’ou, la llet i la mantega.
  2. Programem 5 minuts, temperatura 80º i velocitat 4.
  3. Afegim la xocolata i deixem una estona per que la xocolata s’estovi.
  4. Triturem 15 segons a velocitat 6.
  5. Bolquem la crema de xocolata en un bol.
  6. Rentem i assequem be el got Thermomix.
  7. Posem la papallona al bol Thermomix, introduïm al bol les clares, el suc de llimona i la sal i muntem les clares.
  8. Programem 5 minuts, velocitat 2 i mig.
  9. Barregem les clares a punt de neu amb la crema de xocolata amb una espàtula i molta cura per que la mousse quedi esponjosa.
  10. Passem la mousse a unes copes i al moment de servir decorem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Mousse de xocolata negra