Arxiu d'etiquetes: PRIMERS PLATS

Col-i-flor amb salsa verda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 col-i-flor,
  • 1 ou dur
  • 1 anxoves,
  • 1 cullerada de tàperes
  • julivert,
  • uns quants cogombrets
  • oli d´oliva extra verge,
  • vinagre de vi blanc

Preparació:

Jo sóc partidari de fer sempre que sigui possible la verdura al vapor. Així que ja sabeu. I pel que fa a la salsa, dues opcions. La del llibre consisteix a triturar en un bol tota la resta d´ingredients i tot seguit emulsionar-ho amb l´oli i el vinagre…i la meva, amb una vinagreta (només oli i vinagre, ho sigui, la clàssica…tres parts d´oli per una de vinagre) per sobre de la col-i-flor, l´ou dur ratllat, les anxoves ben picades, així com el cogombrets, i les tàperes ben visibles. Boooníssim de les dues maneres…bé, n´hi ha una tercera: la salsa del llibre però amb part dels seus ingredients ben visibles.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor amb salsa verda

Amanida de llenties

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Mig quilo de llenties cuites i ben escorregudes
  • – 1 ceba tendra
  • – 1 tomata pelada
  • – 1 advocat
  • – El suc d’una llimona
  • – Enciams variats
  • – Olives
  • – Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallar la ceba tendra ben petita, la tomata pelada a trossets, l’advocat a daus.
  2. Ruixar amb el suc de la llimona perquè l’advocat no s’oxidi, afegir les llenties, els enciams variats, amanir amb oli d’oliva i decorar amb les olives.
  3. Guardar a la nevera una estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Amanida de llenties

Crema de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/4 de carbassa
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • Herbes provençals
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. Es tallen la carbassa, la ceba i el porro a trossos i es sofregeixen durant 10 minuts amb una mica d’oli. Llavors s’afegeix aigua fins a cobrir-ho i es deixa bullint fins que la carbassa estigui feta.
  2. Es bat amb la batidora i ja tenim la crema de carbassa feta.
  3. És molt fàcil de fer i queda molt bona.
  4. També se li pot afegir patata, carbassó o pastanagues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Crema de carbassa

Carbassa i cols de Brusel·les al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mitja carbassa amb pell
  • Cols de Brusel.les
  • Magrana
  • nous

Com fer la recepta:

  1. Tallar la carbassa en llesques d’un cm de gruix amb la pell i tot.
  2. Amanir amb pebre, sucre morè i nou muscada.
  3. Col.locar sobre paper de forn, un raig d’oli al forn a 180 graus durant 25-30 mins o fins que estigui tova.
  4. Un cop a fora, afegir la magrana i les anous.
  5. Fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Carbassa i cols de Brusel.les al forn

Trena de verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Massa de pasta de full
  • Espinacs
  • Albergínia
  • Xampinyons
  • Carbassó
  • Dauets de pernil
  • Ceba
  • Totes les verdures que tinguis per la nevera
  • 1 ou

Preparació:

  1. Posa una mica d’oli a la paella i sofregeixes la ceba tallada ben petitona.
  2. Quan estigui dauradeta, sense que es cremi, li poses els dauets de pernil també molt petitons.
  3. A continuació has de sofregir totes les verdures també tallades petites.
  4. Quan estigui fet ho deixes refredar.
  5. Agafes la pasta brisa l’estens damunt del marbre.
  6. Mentalment l’has de dividir en tres parts igual i posar tota la farsa a la part de mig.
  7. Els cantons que t’han quedat els has de tallar en diagonal i els vas tancant fent una trena.
  8. Quan ja la tens feta la pintes amb ou i la poses al forn fins que la vegis daurada pels dels cantons (190 graus aprox.)
  9. Sembla difícil per no ho és.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Trena de verdures

Sopa alemana

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 200 grs de salsitxes de Frankfurt fumades
  • 1 patata gran
  • 1 pastanaga
  • ½ ceba gran
  • 120 grs de col
  • 2 branques d’api (petites i tendres)
  • 1 tomàquet vermell gran i pelat
  • Brou de carn
  • 1/2 cullerada de comí en pols
  • 1 cullerada de mantega
  • Sal
  • Pebre negre

Preparació:

  1. Pelem i tallem les patates i la pastanaga a dauets.
  2. Piquem la ceba i l’api a trossets.
  3. Tallem les salsitxes a rodanxetes.
  4. Tallem el tomàquet a trossets petits.
  5. Tallem la col a juliana-
  6. En una cassola i posem la mantega i daurem els trossets de salsitxes juntament amb el tomàquet i el comí.
  7. Ho deixem a banda i a la cassola amb el mateix oli hi posem les verdures (excepte la col), hi afegim el brou (siguem generosos amb el brou) i ho fem bullir.
  8. Tirem la sal i el pebre i ho coem a foc lent 20 minuts. Als 10’ hi afegim la col.
  9. Quan torni a arrencar el bull hi posem les salsitxes i ho deixem bullir 5 minuts més.
  10. Es una sopa que s’ha de servir calenta.

Observacions:

  • En el moment de servir s’hi pot afegir un filet de nata liquida quan la sopa estigui al plat i escampar julivert fresc picat per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Sopa alemana

Rigatoni amb mandonguilles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de rigatoni,
  • una ceba,
  • julivert picat
  • 300 gr de carn de porc picada,
  • 300 de vedella picada
  • molla de pa,
  • llet,
  • farina de galeta,
  • all
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat
  • una llauna de tomàquets/triturats/sencers…

Preparació:

Podeu començar, per exemple, per la salsa de tomàquet. Ceba, tomàquets triturats o si són naturals ben picadets, una mica de paciència…Per les mandonguilles barregeu les carns amb una mica de molla de pa sucada amb llet, farina de galeta, julivert, sal i pebre i all ben picat. Ho deixeu reposar una mica i aneu donant forma a les mandonguilles mentre poseu a bullir l´aigua per coure la pasta. I mentre la pasta comença a bullir i la salsa de tomàquet fa el xup xup aneu enfarinant les mandonguilles i fregint-les amb oli d´oliva. I quan la pasta sigui cuita i la salsa estigui al punt ho barregeu tot, mandonguilles incloses, i ho serviu amb una bona quantitat de farina de galeta per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rigatoni amb mandonguilles

Crema de galeres amb anelles de ceba

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

CALDO:

  • – 1 kg i 1/2 de galeres
  • – 2 cebes
  • – 2 alls
  • – oli
  • – 2 l i 1/2 d’aigua

CREMA:

  • – 200 g de pa amb força molla
  • – sal, pebre
  • – 50 cc de crema de llet

ANELLES DE CEBA:

  • – 1 o 2 cebes
  • – farina
  • – sal, pebre, oli

PREPARAZCIÓ:

CALDO: es posa un raget d’oli a l’olla i s’hi enrosseix la ceba a trossos irregulars, s’hi afegeixen els alls. Quan tot tingui color, s’hi posen les galeres i se sofregeixen amb la ceba i l’all tot aixafant-les una mica perquè vagin deixant el suc. Es cobreix amb l’aigua indicada i es fa bullir 30 minuts.

CREMA: s’escorre el caldo i s’aboca en una altra olla i s’hi afegeix el pa una mica assecat al forn però ben poc torrat. Es fa bullir a foc lent uns 20 minuts. S’hi afegeix sal i pebre i es tritura fins que quedi ben fi. S’hi posa la crema de llet i se serveix amb les anelles de ceba pel damunt.

ANELLES: es talla la ceba a anelles, s’arrebossen amb farina barrejada amb sal i pebre. Es fregeixen per immersió, és a dir, en un bon volum d’oli calent. S’escorren bé i se’n posen unes quantes a cada plat.

NOTA DE LES AUTORES ACOSTUMADES A FER-NE PER A UNA BONA COLLA:
Si en feu més quantitat sofregiu la ceba a l’olla de fer el caldo i les galeres soles en una cassola o paella, de tanda en tanda, i les aneu passant dins de l’olla. Així se sofregeixen ben bé i el torradet que queda a la cassola, que heu de desglassar amb l’aigua que posareu per a fer el caldo, us hi donarà més potència.

Esperem haver aportat alguna idea per a preparar un primer plat per algun dinar o sopar de Nadal. Les sopes o cremes tenen el gran avantatge que es poden preparar força dies abans i congelar-les. Ara, doncs, ja podeu corre a plaça a comprar els ingredients i començar a engegar els fogons que després arriba el dia de l’àpat, els convidats tots mudats i ens troben encara amb el davantal posat i el monyo per a fer :)))

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Crema de galeres amb anelles de ceba

CANELONS DE PEIX ARREBOSSATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 12 canelons de peix
  • 1 ou
  • farina de galeta

PREPARACIÓ:

  1. En un plat batem un ou, en un altre plat posem el pa ratllat
  2. Posem oli a la paella i la posem al foc
  3. Ara pasem cada caneló per ou i despues per pa ratllat i els posem a la paella a fregir ,un cop fregits els pasem a un plat amb paper de cuina per escorra l’oli
  4. 3I ja podem emplatar.
  5. Avui hem acompanyat els canelons amb una amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANELONS DE PEIX ARREBOSSATS

Pollastre amb arròs als aromes de Melilla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500 g. de pit de pollastre
  • 200 g. d’arròs
  • 1 pot de sofregit de ceba i carabassó Hacendado
  • 1l. de caldo o aigua
  • 1 cullerada rasa d’espècies semipicants de Melilla (per fer “pinchos morunos”)
  • un polsim de pebre vermell i de julivert picat

PREPARACIÓ:

  1. Tallar a daus el pit de pollastre i fregir-lo en oli. Abocar-hi la cullerada rasa d’espècies perquè agafi l’aroma.
  2. Quan ja sigui ros, afegir el pot de sofregit i remenar una mica.
  3. Incorporar l’arròs i seguir remenant perquè l’arròs s’impregni de tots els gustos.
  4. Cobrir amb aigua o caldo i deixar coure fins que l’arròs estigui al punt.
  5. En servir, decorar amb una mica de pebre vermell i julivert.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb arròs als aromes de Melilla