Arxiu d'etiquetes: SAL

MAGDALENES – CUPCAKES DE MEL I LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 20 magdalenes:

  • 225 gr. de mantega
  • 100 gr. de mel
  • 100 gr. de sucre
  • 3 ous
  • 110 de crema de llet (nata per cuinar)
  • 250 gr. de farina
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de canyella en pols.
  • Motlles de magdalenes (jo els faig servir de silicona)

Per la glassa (opcional):

  • El suc de mitja llimona
  • 80 gr. de sucre glas
  • 2 culleradetes de mel

Preparació:

  1. Encenem el forn i el programem a una temperatura de 180º.
  2. En una safata preparem els motllos per les magdalenes. Si volem que ens quedin totes de la mateixa mida, un truc és posar els motllos de paper dins d’una safata amb moltllos per magdalenes, així no es deformaran. Jo no en tinc i faig servir els de silicona, que són força consistents. Si no, posant dos motllos de paper enlloc d’un per cada magdalena no es deformen tant.
  3. En un bol barregem els següents ingredients secs: farina, llevat, bicarbonat, sal, canyella.
  4. En un altre bol batem amb la batedora elèctrica la mantega tova amb la mel i el sucre fins obtenir una barreja cremosa i esponjosa ( Si teniu l’aplicació de les pales és més recomanable; jo no en tinc i ho he fet amb les ganivetes normals i també ha funcionat).
  5. S’hi afegeixen els ous, un a un fins que s’incorporin a la massa. Després hi afegim la farina tamisada, alternada amb la crema de llet en tres parts.
  6. Posem la massa als motllos fins a 3/4 de la seva capacitat i ho deixem coure al forn durant 20 minuts o fins que estiguin cuites. Per saber-ho només cal punxar amb un escuradents i si surt net és que ja està cuita.

A partir d’aquí les podem convertir en cupcakes o no.

La glassa suggerida hi queda molt bona. És qüestió de barrejar amb una cullereta el suc de mitja llimona, el sucre glas i la mel fins obtenir un massa homogènia. Ha de quedar força consistent perquè sinó regalima i se’n va cap als costats. Si queda massa líquida només s’ha d’anar afegint més sucre fins a trobar la consistència adequada.

També hi podem posar fondant de colors i decorar-ho amb figuretes de sucre en funció de les nostres habilitats manuals. El fondant es pot fer, però és més còmode comprar-lo en botigues especialitzades tipus Cookiteca o Gadgets de cuina. No és molt car i els paquets duren molt. Ara, pel meu gust qualsevol cosa amb fondant queda molt dolça i embafadora. Però pels nens és perfecte, els encanta. I encara més fer-ho servir per decorar les magdalenes ells mateixos. Aquí en teniu una mostra amb glassa i amb fondant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MAGDALENES – CUPCAKES DE MEL I LLIMONA

AMANIDA DE PASTA, POLLASTRE I ALVOCAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones)

  • Pasta de colors (60 grs en sec per persona)
  • 1 pit o una cuixa de pollastre (ja cuinat/ada)
  • Canonges (al gust)
  • Rúcola (al gust)
  • 4-5 raves
  • 1 ceba dolça
  • 1 alvocat
  • Blat de moro (al gust)
  • Formatge parmesa
  • Sèsam
  • Llavors de rosella
  • Vinagreta de mostassa
  • Oli
  • Vinagre de xerès
  • Un cullerada de mostassa de dijon
  • Sal

Preparació:

Bulliu la pasta. Renteu les hortalisses. Talleu a trossets o lamineu els raves, la ceba, el formatge, el pollastre i l’alvocat. Prepareu la vinagreta barrejant tots els ingredients. Un cop la pasta sigui cuita, passeu-la per aigua freda i escorregueu-la, afegiu-hi tots els ingredients i amaniu-la amb la vinagreta de mostassa.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: AMANIDA DE PASTA, POLLASTRE I ALVOCAT

AMANIDA DE TARDOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de amanida variada o una barreja d’enciams
  • formatge de cabra de rotlle
  • 30g de pinyons
  • 30g de panses sense pinyol
  • vinagre de Mòdena
  • 2 tomàquets
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

Rentar l’enciam i el tomàquet, col·locar-ho en una safata, tirar per sobre el formatge a dauets, les panses que haurem ficat un quart d’hora a estovar amb aigua tèbia i els pinyons passats per la paella amb una gota d’oli fins que estiguin torradets. S’amanirà amb oli, vinagre de mòdena i sal.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: AMANIDA DE TARDOR

RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 g de tomàquets deshidratats
  • 150 g de formatge de cabra
  • 1 l de brou
  • 1 ceba
  • 75 g de mantega. 1 cull. d’oli d’oliva
  • 350 g d’arròs
  • 125 ml de vi blanc
  • parmesà
  • sal, pebre, orenga

PREPARACIÓ:

  1. – Tallem els tomàquets i els barregem amb el formatge de cabra.
  2. – Posem el brou al foc, un cop bulli el deixem a foc lent.
  3. – Tallem la ceba.
  4. – Fem la ceba en una olla amb mantega i oli fins que quedi transparent.
  5. – Afegim l’arrós i remenem quan quedi brillant hi aboquem el vi, remenem fins que l’arròs s’hagi begut el líquid.
  6. – Anem afegint gots de brou i remenant fins que quedi cremós.
  7. – Traiem l’arrós del foc i hi afegim un xic de mantega i la barreja de tomàquets deshidratats i formatge de cabra.
  8. – Remenem i ja podem servir amb una mica d’orenga i formatge parmesà.
  9. – Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

Ecocookies americanes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 240gr farina
  • 2,5ml bicarbonat
  • 2,5ml sal fina
  • 180gr mantega sense sal, pomada
  • 185gr sucre moré
  • 100gr sucre blanc
  • 15ml extracte de vainilla
  • 1 ou + 1 rovell
  • 1,5 tasses de pepites de xocolata (o xocolata negre en trossets)

Preparació:

  1. – Escalfeu el forn a 165ºC i poseu-li paper de forn a la safata del forn.
  2. – En un bol mitjà, barregeu la farina, la sal i el bicarbonat. Reserveu.
  3. – A un altre bol més gran barregeu, amb barilles, la mantega pomada i els dos sucres i bateu-ho fins que quedi ben cremós. Afegiu-li l’ou sencer, el rovell i la vainilla i ho continueu batent fins que quedi airós.
  4. – Tamiseu la barreja de la farina, sal i bicarbonat i ho incorporem a la massa, barregeu fins que quedi ben homogeni. En aquest moment hi afegiu les pepites de xocolata fins que quedi uniforme.
  5. – Amb dues culleres aneu col·locant porcions de la massa (no molt grans) sobre el paper de la safata del forn deixant-hi un espai de mínim tres dits entre cada galeta, perquè expandeixen molt.
  6. – Fiqueu-les al forn entre 10-12 minuts. Quan estiguin dauradetes per baix i una miqueta per dalt ja estaran fetes. Vigileu perquè al treure-les del forn estan molt toves!
  7. – Deixeu-les una estona a la safata i quan hagin refredat una mica, amb ajuda d’una espàtula aneu posant les cookies a una reixeta per a que refredin del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Ecocookies americanes

Patates amb botifarra gratinades

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 patates grans
  • 3 botifarres
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 bossa de formatge ratllat per gratinar
  • Sal

Per la beixamel:

  • 1 litrede llet
  • 80 gde farina
  • 80 gde mantega

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates, tallar-les en 4 o 5 trossos i coure a l’olla a pressió amb una mica d’aigua i sal uns 10 minuts.
  2. Quan siguin cuites, escórrer-les, i aixafar-les bé amb una forquilla afegint-hi la mantega fins a fer un puré.
  3. Treure la pell a les botifarres i coure-les en una paella amb un raig d’oli.
  4. Preparar la beixamel: posar la mantega i la farina en un cassó a foc baix fins que es fongui la mantega, anant barrejant amb la farina fins a fer una pasta. Afegir la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegir-li sal i esperar a que bulli i que espesseixi una mica.
  5. En una plata que pugui anar al forn, posar una capa de beixamel al fons. A sobre, fer una capa de puré de patata d’un dit de gruix aproximadament. Fer una capa de botifarra i posar-hi una mica de beixamel. Tapar amb el puré restant, cobrir amb la beixamel que queda, espolvorejar amb el formatge ratllat, escampar un rajolí d’oli o uns trossets de mantega per sobre i gratinar uns minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Patates amb botifarra gratinades

ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients :

  • -9 clares d’ou ( jo les he posat pasteuritzades)
  • -1/4 cullereta de sal
  • -1 cullereta de cremor tàrtar
  • -200 gr. sucre
  • -2 culleretes de extracte de vainilla
  • -75 gr. farina
  • -40 gr. cacau sense sucre (Cacau Valor)

Procediment :

  1. -Barrejar les clares amb el cremor tàrtar i la sal, una miqueta.
  2. -Montar les clares a punt de neu.
  3. -Posar la vainilla i mesclar.
  4. -Afegir el sucre, poc a poc, sense deixar de batre.
  5. -Tamisar la farina amb el cacau i barrejar poc a poc amb les clares.
  6. – Repartir la massa en un motllo d’alumini sense engreixinar, i coure a 170 graus,durant 40 minuts aproximadament . Podem fer la prova del punxó als 25 0 30 minuts.
  7. -Treure’l del forn i deixar refredar cap per avall, durant una hora. Aquest pas és especialment important, perquè és al que fa que el pastís es mantingui alt i no s’enfonsi un cop fred.
  8. -Per desemmotllar, passar un ganivet pel voltant del motllo i pel tub central per tal de desenganxar-lo.
  9. -Es pot acompanyar amb una bola de gelat de vainilla o nata.
  10. -Si no tenim aquest motllo es pot utilitzar un motllo amb tub central que no sigui antiadherent i refredar sobre una reixa.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: ANGEL FOOD CAKE DE XOCOLATA

Ojja de nabeul amb gambes 69/135

Deixa un comentari

Ojja de nabeul amb gambes 69/135

Sota aquest nom s´amaga una mena d´ous remenats amb pebrot verd i tomàquet, a més a més de les gambes, francament bo!

Ingredients:

  • 250 gr de tomàquets (també es pot utilitzar tomàquet triturat de llauna)
  • 2/3 pebrots verds
  • 2 grans d´all
  • 300 gr de gambetes (tranquilament, les congelades)
  • 4 ous
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 1 cullerada de harissa
  • 1 cullerada de café de comí mòlt
  • sal, pebre
  • oli extra verge

Preparació:

  1. Sofregim l´all, els pebrots i tot seguit els tomàquets, tallats a daus.
  2. Cinc minuts més tard hi afegim el tomàquet concentrat i la harissa.
  3. Deixem coure uns minuts més i finalment hi tirem els ous batuts.
  4. Remenem bé, condimentem amb el comí, la sal i el pebre i servim.
  5. Excel.lent primer, amb torradetes, imprescindibles!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Ojja de nabeul amb gambes 69/135

OUS ESTRELLATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • ½ kg. patates
  • 4 ous
  • Oli d’oliva
  • pernil salat
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Es pelen les patates i es tallen a daus i es fregeixen a la paella amb oli d’oliva a foc lent, un truc que jo tinc, és primer posar les patates al microones i coure-les i després posar-les a la paella, i necessito menys d’oli i menys temps per fregir-les.
  2. Quan aquestes estan fregides es col·loquen en una font.
  3. Després es fan els ous ferrats i es posen damunt les patates seguidament es tira per damunt trossets de pernil salat talladet molt fi i es barreja tot.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: OUS ESTRELLATS

POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60 gr d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 200 gr de tomàquet triturat
  • 3 pomes pelades i a rodanxes
  • 1 llauna de llet de coco (400gr aprox )
  • Uns fills de safrà
  • 2 culleres soperes de curri
  • 1 fulla de llorer
  • 1 kg o menys de pit de pollastre a daus
  • Suc d’una llimona
  • Pebre i sal al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’oli , la ceba i els alls i: 6 segons/Velocitat 4. Obrir i baixar les restes de l’all de la tapa i parets del got
  2. Programar 7’/ Varoma/ Vel. 1
  3. Quan acabi el temps, 20 segons/ Vel.10
  4. Afegir la poma, el tomàquet i: 5’/ Vel.1/ 100 graus
  5. Abocar la resta d’ingredients a excepció del pollastre i el suc de llimona i,
    10’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma
  6. Afegir el pollastre, el suc de llimona, la sal, el pebre i, 15/20’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco