El que necessitareu:

2 pans de pagès de ½ Kg
4 sardines de casco (arengades)
8 tomàquets
1 o 2 cabeces d’alls
Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Escaliveu els tomàquets i les arengades al grill, o a la brasa, si esteu al camp.
Si us agraden els alls podeu escalivar també unes cabeces d’alls.
Prepareu el pa, per a fer-ho el dividiu en dues meitats, després n’agafeu una i la buideu per la part de la molla tot fent un forat en forma de falca de manera que tota la molla us surti en un sol tros.
Guardeu-la.
Peleu els tomàquets i esmicoleu-los.
Netegeu les sardines, tot traient les espines, el cap i les escates, i feu- les a bocins, el més petits possibles.
Barregeu-les amb els tomàquets que heu triturat.
Agafeu els trossos de pa i ompliu-los amb els tomàquets i les arengades a cullerades repartint-ho a parts iguals.
Si us agraden els alls, els despreneu de la seva pela i poseu-ne uns quants dins de la clotxa, segons el vostre gust.
Amaniu la clotxa tirant-hi oli d’oliva, més aviat abundant.
Tapeu el pa amb la molla que heu apartat prèviament, de manera que encaixi i s’amari de l’oli i el tomàquet.
Si sou a l’aire lliure poseu la clotxa un moment a les brases perquè es torri una mica.
Si sou a casa ho podeu posar al grill i ja ho podeu servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Clotxa

Procediment:

Posa la farina al bol de la màquina de batre amb el ganxo i engega-la, aboca-hi el llevat amb el sucre, que doni quatre voltes perquè s’incorpori tot bé i a continuació vés introduint poc a poc l’aigua i l’oli fins que s’absorbeixi ben bé. Quan ja sigui una massa ben construïda, incorpora-hi la sal. Que s’acabi d’amassar, treu el ganxo, tapa el bol amb paper film i deixa reposar 2 hores en un lloc temperat.

Posa la massa al damunt del marbre amb una mica de farina i estén-la ben plana, passa-la a una llauna de forn, ha de quedar fina perquè tornarà a augmentar. Que reposi 1 hora dins del forn apagat.

Distribueix pel damunt de la massa la verdura escalivada ben escorreguda i les sardines. Amaneix amb un raig d’oli pel damunt.

Escalfa el forn a 180º amb ventilador durant deu minuts, després posa-hi la coca, al cap de 30 o 35 minuts ja serà cuita.