Arxiu d'etiquetes: SESAM

BEGUDA DE CIVADA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 30g. de flocs de civada
  • 1,5 d’aigua
  • 1 culleredeta d’oli de llinosa o sèsam
  • 80 g de sucre
  • 1 culleredeta de sucre vainillat o vainilla+1 pessic de sal marina

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al vas i progremem 10 minuts,90º,vel.5, colem i servim
  2. Es guarda uns 3 o 4 dies a la nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BEGUDA D’AVENA (THERMOMIX)

Hummus

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr de cigrons cuits
  • 2 grans d’all premsats
  • 60 ml (aprox.) d’aigua
  • 30 grams de suc de llimona
  • 40 grams de sèsam torrat
  • 1/2 cullereta de comí en pols
  • 1 cullerada de Tahini
  • Sal
  • Per servir-lo: oli d’oliva i pebre vermell

Preparació:

  1. Pels que no ho sabeu, l’Hummus és una mena de paté de cigrons típic dels països d’orient mitjà, tot i que també és tradicional a països com Grècia, de fet, Hummus vol dir cigró en àrab.
  2. Un cop finalitzat el moment “cultural” jeje comencem a preparar aquest fabulós i súper energètic entrant!
  3. Escorregueu els cigrons sota aigua i poseu-los en una olla o recipient suficientment alt per triturar tots els ingredients amb la batedora.
  4. Afegiu-hi tots els ingredients (excepte l’aigua). Jo hi afegeixo sèsam torrat però sinó en teniu, podeu afegir una mica més de Tahini (pasta de sèsam).
  5. Ara comenceu a triturar amb la batedora i mica en mica aneu afegint-hi l’aigua, quan veieu que la consistència és bona (tipus paté) no cal que afegiu més aigua.
  6. Finalment a l’hora de servir-lo hi podeu afegir una mica de pebre vermell i un raig d’oli d’oliva.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Hummus

Trena salada de brioix

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300gr. pasta de brioix
  • 1 tira de pernil dolç gruixuda
  • 3 tranxetes
  • sobrasada de Mallorca
  • 1 ou
  • llavors de sèsam

ELABORACIÓ:

  1. Abans de res preparem el brioix tal i com us indico en la recepta del brioix.
  2. Un cop hagi reposat 10-15 minuts, farem boles i les deixarem reposar el mateix temps.
  3. Partim la bola per la meitat i fem dues tires.
  4. Estireu-les bé i desprès aixafeu-les fins que quedin molt i molt planes.
  5. Ara farcirem cada tira de brioix.
  6. Una amb pernil i formatge i l’altre amb sobrasada de Mallorca i formatge.
  7. Perfecte. Ara les hem d’enrtollar per separat.
  8. Amb una mica de paciència…anirem enroscant fent una lleugera pressió.
  9. Procureu que no se us trenqui i que el farciment no pugui sortir.
  10. Amb les dues tires farcides, farem una trena.
  11. Com les de tota la vida, vaja.
  12. Ara és qüestió d’unir tots dos extrems i formar una circumferència a mode de tortell. Si voleu la podeu deixar recta o tallar-la en dos trossos.
  13. Baitu un ou i pinteu la trena.
  14. Com que és un brioix salat…li anirà molt bé una decoració com les llavors de sèsam.
  15. Ara, una de dues o deixeu llevar el brioix durant 3 o 4 o 5 hores o utilitzeu la tècnica de convertir el forn en una estufa. Com sempre, us aconsello llegir el consell “Com accelerar la fermentació del llevat”.
  16. Un cop el brioix hagi doblat el seu tamany ja podrem preparar el forn per coure’l.
  17. A uns 190º graus estarà bé.
  18. Vigileu bé el brioix que de seguida es crema, però uns 10-12 minuts segur hi estarà.
  19. I ja el podem servir en cartró i blonda.
  20. Per dins, es dibuixen el pernil i la sobrasada.
  21. Està molt bó, el podeu fer per esmorzar, berenar o dinar.
  22. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Trena salada de brioix

Bacallà a la papillote amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 lloms de bacallà dessalat
  • 1 porro
  • 1 pastanaga gran
  • 1 carbasso
  • 1/2 got de vi blanc sec
  • oli
  • sèsam
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Val tot i que tard aquest podria ser perfectament un plat de la famosa “operación bikini” jeje, ho sé…. ja era hora que posés un plat baix en calories…
  2. Aquest plat és facilíssim, molt ràpid i a sobre no us donarà gens de feina! També es pot fer amb altres peixos com el rap, el lluç, etc..
  3. Pre escalfem el forn dalt i baix a 220ºC.
  4. Agafeu i netegeu i talleu les verdures en juliana, ben finetes.
  5. Talleu 4 papers d’alumini rectangulars, força grossos ja que haurem de tancar els paquets hermèticament.
  6. Disposeu i repartiu les verdures sobre els 4 papers d’alumini al centre fent una mica de muntanyeta. Ruixeu amb oli d’oliva les verdures, un raig només. saleu i poseu-hi el vi blanc repartit entre les 4 racions.
  7. Esbandiu el bacallà i poseu-lo sobre les verdures.
  8. Posem amb una mica de pebre negre i un raig d’oli al peix (no cal salar-lo!!).
  9. Tanqueu els paquets de paper d’alumini de manera que quedin hermètics i no s’escapi el vapor.
  10. Poseu al forn 10 minuts.
  11. Passats els 10 minuts trèiem del forn i vigilem de no cremar-nos amb el vapor.
  12. Servim i decorem amb sèsam.
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bacallà a la papillote amb verdures

Salmó a l’almivar de vi

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 lloms de salmó sense espines
  • 4 espàrrecs verds
  • 6 escamarlans petits
  • almívar de vi
  • oli d’oliva
  • llavors de sèsam
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Netegem bé tot el peix.
  2. Com sempre, si us ho podeu permètre, us recomano utilitzar productes frescos, comprats al mercat.
  3. Aquests escamarlans “mini” resultant molt saborosos i queden molt “monos” al plat.
  4. En una paella ben roenta i unes gotes d’oli farem el nostre salmó a la planxa. Saleu-lo.
  5. És important coure el peix per la banda de la pell duranta foça estona fins que estigui gairebé cuit. Desprès nomès haurem de marcar una mica la part de sobre. Controleu la cocció per que no us quedi excesivament sec per això es important tenir el foc (i la planxa) a la màxima potència. Podeu substituir l’oli per una mica de mantega si us agrada més.
  6. D’altre banda, haurem preparat un almívar de vi del que us recomano veure la seva senzilla preparació.
  7. Reservarem el llom de salmó i saltarem els nostres escamarlans (ja nets i salats) juntament amb els espàrrecs, que serviràn per a decorar el plat.
  8. Ara ja podem muntar el plat. Col.loqueu el salmó enmig i regueu-la amb l’almivar de vi.
  9. He volgut afegir unes llavors de sèsam que trencaràn l’armonia del vi rogenc.
  10. Afegim els escamarlans i els espàrrecs i ja ho tenim.
  11. Com que depenen del tipus de vi que utilitzeu per fer l’almivar us pot quedar més o menys fort de gust, podeu servir l’almívar a banda, en una salsera, i que cadascú es serveixi.
  12. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Salmó a l’almivar de vi

Pa de motlle integral

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 gr de farina integral
  • – 175 gr d’aigua
  • – 7 gr de llevat fresc
  • – 5 grams de sal
  • – 50 grams de massa mare (és opcional).
  • – Llavors de sèsam

Preparació:

En un bol li he tirat la farina i després he anat afegint l’aigua, molt a poc a poc, remenant, embrutant-me les mans (truc per farina enganxada: rentar-te les mans amb… farina). Quan la farina ja hagi xupat tota l’aigua, afegim la massa mare (si n’hi posem), ho barregem i traiem la pasterada del bol amb cura i amb l’ajuda d’una pala de plàstic/silicona i la posem sobre el marbre de la cuina, lleugerament enfarinat. Ara ve el procés més laboriós. Estirar la massa i doblar-la sobre si mateixa, canviant de direcció i parant quan veiem que la massa es trenca una mica. Li donem una mica de descans (5 minutets) amb un drap mullat per sobre). Anem doblegant (així s’oxigena, diuen) i deixant descansar fins que agafi un aspecte llis. Llavors li fem un foradet a dalt, li afegim el llevat i la sal i ho barregem bé perquè es distribueixi per tota la massa. Tornem a la mecànica del doblegar fins que torni a estar la massa ben llisa. Llavors l’he tret i posat un un bol amb un drap humit a sobre. L’he deixat 15 minuts. Després l’he tret, li he donat una forma allargada i l’he posat en un motlle de silicona allargat (untat en oli) i, tapat també amb un drap mullat, a fermentar una horeta. L’ideal, més ara en hivern és buscar el lloc on pugui tenir més calor. Digue-li a prop d’un radiador, a prop dels fogons a la cuina, etc… Al cap d’una hora ja havia pujat lo seu, he mullat les parets del motllo i una mica per sobre suaument, i li he tirat unes quantes llavors de sèsam negre.

Precalentat el forn a 250 graus amb una recipient amb aigua a dins, que vagi generant vapor, li he posat el motllo i he baixat a 190 graus. De tant en tant li tirava una mica d’aigua sobre la safata metàlica perquè sortís vapor i el pa per tant no es ressequi.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pa de motlle integral

Espàrrecs verds saltejats amb sèsam i parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 manat d’espàrrecs verts
  • 2 cullerades de sèsam
  • sal maldon
  • parmesà

Preparació:

  1. Netegem els espàrrecs verds, tallem la cua i si són gruixuts els pelem.
  2. Els saltegem a la paella
  3. Una vegada mig cuits afegim el sèsam i la sal maldon
  4. una vegada cuits, els passem a una safata i afegim les virutes de parmesà
  5. Espero que us agradi!

 

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Espàrrecs verds saltejats amb sèsam i parmesà

Tonyina marinada al moment

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un got d’oli suau, si és de sèsam molt millor
  • – un got de salsa de soja
  • – gingebre fresc ratllat
  • – tonyina fresca tallada a daus

Preparació:

  1. Es posa a foc lent l’oli amb el gingebre ratllat, quan arrenqui el bull es retira del foc i es deixa reposar.
  2. Un cop refredat se li afegeix la salsa de soja i es barreja.
  3. En un recipient es posen els daus de tonyina i s’hi tira la barreja per sobre uns deu minuts abans de servir.
  4. Es pot servir amb porradell (porro) picat per sobre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tonyina marinada al moment

Amanida de llenties, carbassó i ametlles

Deixa un comentari

Amanida de llenties, carbassó i ametlles 03Amanida de llenties, carbassó i ametlles 02Amanida de llenties, carbassó i ametlles 01

Ingredients per a 2 persones:

  • 1 pot petit de llenties cuites
  • 2 carbassons petits
  • 1 grapat d’ametlles pelades
  • 10 olives negres
  • 1 culleradeta de llavors torrades de sèsam negre
  • 1 cullerada de germinats d’alfals.

Per a la vinagreta:

  • – 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • – 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • – 1/2 cullerada de mel
  • – 1 cullerada de curri (barreja d’espècies que ens ajuda a digerir les llenties)
  • – Un pessic de sal marina.

PREPARACIÓ:

  1. Renteu i escorreu les llenties cuites.
  2. Renteu i ratlleu el carbassó, sense pelar.
  3. Talleu les ametlles a trossos irregulars de mida mitjana.
  4. Prepareu la vinagreta amb tots els ingredients.
  5. Si no disposeu de mostassa de Dijon, podeu emprar-ne de normal, però només poseu-ne mitja cullerada.
  6. Barregeu les llenties, el carbassó, les ametlles i les olives. Afegiu-hi la vinagreta i torneu a mesclar fins que estigui ben barrejada. Tasteu i ajusteu al gust.
  7. Per a decorar, podeu posar-hi pel damunt un grapat de germinats d’alfals i empolseu el plat amb una culleradeta de llavors torrades de sèsam negre.
  8. Aquest plat és ric en proteïna completa pel llegum i pel fruit sec, i aporta ferro, magnesi, potassi, fòsfor, així com vitamines antioxidants, del grup B, greixos saludables i fibra.
  9. La vitamina C triplica l’absorció del ferro, per tant, la combinació de carbassó, que conté vitamina C, amb llenties, riques en ferro, és perfecta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Amanida de llenties, carbassó i ametlles

Sashimi de verat amb flor de verdures al sèsam

Deixa un comentari

Desespinar i filetejar el verat i emplatar amb una mica de sèsam i salsa de soja per sobre.

Per acompanyar, unes pastanagues i mongetes fresques i bullides cinc minuts escassos, per separat, i passades per aigua amb gel per fixar el color i la textura cruixent.

Les verdures amanir-les amb llavors i oli de sèsam, a l’hora de menjar-les, sucar-les amb una mica en salsa de soja.

Si us agrada el peix cru, es una combinació excel·lent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sashimi de verat amb flor de verdures al sèsam