Procediment:

-Estendre la pasta de full i amb un motllo rodó tallar 8 cercles. Posar en una safata amb paper de forn i coure a 180 graus durant 10 minuts, aproximadament. La pasta s’inflarà amb forma de panet i quedarà rossa. Reservar.

– Barrejar els rovells amb 40 gr de sucre i la Maizena

-Escalfar la llet amb la resta del sucre, la canyella i la llimona, fins que arrenqui el bull.

– Abocar la llet poc a poc, sense la canyella i la llimona, dins dels ous i barrejar bé . Passar pel colador xinès i tornar a posar al foc fins que quedi ben espessa ,sense deixar de remenar . Refredar i reservar.

– Muntar la nata i reservar ben freda.

-Obrir un panet de pasta de full, farcir amb la crema, cobrir amb gerds i finalment decorar amb la nata muntada.

-Servir el plat amb el xarop de maduixes o fruits vermells.

Ingredients:

– Formatge Brie.
– Enciams de diferents tipus (m’agrada barrejar el de fulla de roure, els brots verds i la romana de tota la vida).
– Tomàquets xerry (si pot ser, també m’encanta mesclar els de tota la vida, amb els que són grocs, especialment dolços i saborosos).
– Nous i pipes pelades.
– Pebrot vermell.
– Ceba tendra.
– Ou, farina i farina de galeta per empanar el Brie.
– Sal, oli i crema de vinagre de Mòdena per amanir. (El xarop de fruits vermells també hi queda de meravella).
– Opcional: Maduixes. (Boníssimes en amanida!).

Preparació:

Un cop aconseguits tots els ingredients, de més qualitat com més propera en sigui la procedència, podem començar a preparar l’amanida.
Rentem les verdures, les tallem a trossos al gust (els enciams a trossos, les cebes i els pebrots a làmines, els tomàquets xerry a meitats) i les barregem.
Tallem el formatge a cubs, els enfarinem, els arrebossem primer amb ou i després amb farina de galeta i els fregim en una paella amb oli abundant.
Els deixem refredar sobre paper de cuina per a eliminar-ne l’excés d’oli.
Afegim el formatge a la mescla de verdures.
Li donem el toc personal ruixant-ho amb pluja de fruits secs.
Amanim i servim.