Ingredients per la crema de carabassa (4 persones):

• 500 gr. aprox. de carabassa
• 1 porro
• 4 patates mitjanes
• 3 pastanagues
• Nap i xirivia (opcional)
• 1 carcanada de pollastre
• 1 cuixa de pollastre
• 1 os de vedella
• 1 os de pernil
• Encenalls de pernil salat (per decorar)
• Cibulet
• sal

Preparació:

1. Posem tots els ingredients en una olla. Ho deixem bullir tot durant una hora i mitja.
2. Segur que amb menys estona està igual de bo, però jo deixo que el caldo es consumeixi força i agafi gust. Si veig que queda una mica greixós trec l’os de pernil abans.
3. Retirem el pollastre, els ossos i la carcanada.
4. Ho tastem i rectifiquem de sal si cal. Jo enlloc de sal normal en faig servir una d’herbes que venen a les botigues de dietètica que es diu herbamare i que aromatitza molt més els plats.
5. Apartem una mica de caldo abans de passar-ho tot pel minipimer i si veiem que ens queda una crema massa espessa n’hi afegim una mica.
6. Tallem el cibulet i l’escampem per damunt del plat. Ho reguem amb una mica d’oli i hi afegim els encenalls de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CREMA DE CARABASSA