Arxius diaris: Març 18, 2016

Amanida Rosh Hashanah d’any nou jueu

Deixa un comentari

Amanida Rosh Hashanah d’any nou jueuFoto: Bellaterra Gourmet

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

  • 200 grams de gra de blat tendre (bullit 10 minuts). Podeu trobar paquets de 500 grams de la marca Nomen.
  • 100 grams de rúcula ben fresca (la trobareu en ja neta en sobres de 90 grams).
  • 100 grams de poma (tallada en petis daus), podeu escollir Golden, Reineta, Starking, etc.,
  • 100 grams de formatge Feta grec d’ovella (tallat en petis daus). Ho trobareu en sobres o llaunes.
  • 2 peces de magranes (desgranada i sense deixar parts blanques). Les d’Elche són molt bones.

PREPARACIÓ SALSA VINAGRETA FRANCESA:

  1. En un vol posar una cullereta de mostassa de Dijon o Amora (suau o forta, al vostre gust).
  2. Afegir suc de llimona i remenar fins veure una textura fina.
  3. Afegir un toc de sal i pebre negra mogut al moment.
  4. Afegir oli d’oliva extra verge i remenar poc a poc fins acabar-la amb una textura cremosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BELLATERRA GOURMET

Origen: Amanida Rosh Hashanah d’any nou jueu

Bacallà amb musselina d’all

1 Resposta

Bacallà amb musselina d’all

INGREDIENTS:

  • 4 cebes
  • 2 patates mitjanes
  • 4 cullerades soperes de salsa de tomàquet
  • 4 talls de bacallà dessalat
  • Una mica de farina
  • 1 ou
  • oli d’oliva
  • 1 gra d’all
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates, tallar-les a rodones i fregir-les en oli abundant.
  2. Pelar les cebes, tallar-les a tires i coure-les en una paella a foc baix amb un raig d’oli i una mica de sal.
  3. Posar les patates al fons d’una plata que pugui anar al forn, escampar el tomàquet pel damunt i a sobre posar-hi la ceba.
  4. Enfarinar el bacallà i passar-lo un moment per la mateixa paella on haurem cuit la ceba.
  5. Posar el bacallà a la plata, sobre de la ceba.
  6. Fer una maionesa amb all: posar 150 ml d’oli en un pot alt i estret on hi càpiga el minipimer. Pelar el gra d’all i posar-lo amb l’oli, posar-hi un pessic de sal, trencar-hi l’ou a dins i posar el minipimer a màxima velocitat, pujant de baix cap a dalt molt poc a poc fins que es faci la maionesa.
  7. Pintar el bacallà pel damunt amb la maionesa i gratinar al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bacallà amb musselina d’all