Temps d’elaboració:   1/2 hora mes o menys

Ingredients per 4 persones:

• 1 quilo de lluç a rodanxes d’uns 2 dits d’amplada.
• 25o gr de cloïsses.
• 6 grans d’all.
• 1 ceba grossa.
• Unes 6 cullerades d’oli.
• 1 gotet de vi blanc (1oo ml) la mitat de un got d’aigua.
• 1 gotet de fumet de peix (1oo ml) la mitat de un got d’aigua.
• 1 cullerada de farina.
• 2 ous durs.
• 8 esparrecs.
• sal, pebre.
• Julivert

Elaboració:

1. Posar oli en una cassola, i posar els alls a rodanxes. Seguidament, i sense que es cremin els alls, posem la ceba ratllada, i deixem a foc lent, fins que estigui ben transparent.
2. Quant la ceba ja esta llesta, afegim el lluç salat i passat per farina, el deixem 2 minuts.
3. Passats els 2 minuts, posem les cloïsses, el gotet de vi blanc i el de fumet de peix, posem la cullerada de farina, la desfem amb el líquid i salpebrem.
4. Es gira el lluç una sola vegada i es va agitant la cassola perquè s’engreixi el suc. Esta al foc 6 0 7 minuts. Es tira el julivert picat.
5. I es guarneix la cassola amb els ous durs tallats a quarts i els esparracs.
6. Servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lluç amb cloïsses.