Ingredients:
(Per a 8 persones)

• – 1 bossa d’espinacs frescos tallats
• – 600g de xampinyons
• – 250g de bacó
• – 100g de nous
• – Una falca petita de formatge parmesà
• – Oli d’oliva
• – Vinagre de mòdena
• – Sal

Elaboració:

1. – Rentem els xampinyons i els tallem a làmines.
2. – Els posem a fregir amb un raig d’oli a foc fort fins que es facin dauradets. Els deixem refredar.
3. – Tallem el bacó a tiretes i el fregim sense posar oli a la paella. Veurem com deixen anar molt d’oli. Una vegada estigui fet el deixem escórrer damunt d’un paper de cuina i llancem l’oli que ha deixat anar.
4. – Posem els espinacs en un bol gran i, si les fulles són molt grans, les esmicolem una mica amb les mans.
5. – Quan els xampinyons i el bacó ja estiguin freds, els afegim al bol dels espinacs.
6. – Amb el pela pastanagues fem làmines ben primetes de formatge parmesà i les tirem directament a
   l’amanida.
7. – Per últim posem les nous esmicolant-les una mica amb els dits.
8. – Amanim amb oli d’oliva, vinagre de mòdena i una miqueta de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’espinacs