Ingredients:

• – 1 sèpia d’uns 200 g
• – La tinta de la sèpia o uns 3 sobres de tinta
• – 500 ml de llet
• – 1 ceba
• – 110 g de mantega
• – 10 g d’oli
• – 80 g de farina

Per l’arrebossat:

• – Farina
• – 1 ou
• – Panko o farina de galeta

Preparació:

1. Marquem la sèpia ja neta en una paella, i una vegada cuita la trinxem i ho reservem.
2. Posem a desfer la mantega en un cassó junt amb l’oli, i hi sofregim la ceba picada ben fina. Una vegada estigui cuita hi afegim la farina, i la deixem coure’s uns minuts vigilant que no es cremi. Anirem afegint la llet calenta poc a poc sense deixar de remenar, fins que formem una beixamel espessa.
3. Quan veiem que es desenganxa de les parets del cassó, apaguem el foc i hi posem la sèpia i la tinta. Remenem bé la barreja i posem la pasta resultant en una safata, estenent-la bé.
4. Deixant que es refredi una mica primer, tapem la safata amb paper film, i la posem al frigorífic durant tota la nit.
5. L’endemà podem donar ja forma a les croquetes. Fem les boles amb les mans, i després les passem per farina, ou i panko o farina de galetsa. Les fregim en abundant oli calent fins que agafin color i quedin rosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Croquetes negres de sèpia