Ingdredients:
- 2 paquets de canelons (me n’han sortit 37)
- Parmesà
- Emmental
Pel farciment:
- Del brou: Agafo el que tinc dels següents ingredients: ceba, porro, patates, xirivia, pastanaga, pilota i les cuixes de pollastre.
- 2 cebes
- Sal i pebre
- Vi ranci
- brou
- 75 gr. de mantega
- 160 gr. de farina
- 600 ml de llet
- Oli d’oliva
Pel sofregit de tomàquet:
- 4 tomàquets
- 1 ceba
- Oli d’oliva
Per la beixamel de cobertura:
- 1 ceba petita
- 75 gr. de mantega
- 160 de farina
- 600 ml de llet
Preparació:
- Pico la ceba.
- En una paella d’uns 30 cm de diàmetre hi fregeixo la ceba triturada i la deixo uns 10 minuts o fins que estigui daurada.
- Trituro els ingredients del brou i els afegeixo a la ceba. Baixo el foc. Ho salpebro. Hi afegeixo mig got de vi ranci. Ho deixo coure durant mitja hora, remenant perquè no se m’enganxi. Si la massa queda massa espessa hi puc afegir una mica de brou.
- Hi poso la mantega, després la farina, sense deixar de remenar i després la llet (és una beixamel molt fàcil de fer). Ho deixo coure cinc minuts més i ho aparto.
- Quan està fred ho poso a la nevera i li deixo fins l’endemà.
Segon dia:
- Bullo la pasta durant 10 minuts i la faig refredar en un bol ple d’aigua amb gel.
- Faig els canelons i els poso en una safata untada amb mantega.
- Faig la salsa de tomàquet i la beixamel (veure recepta de beixamel a notes).
- Cobreixo els canelons amb la salsa de tomàquet i per damunt la beixamel. Per acabar hi posem el parmesà i l’emmental.
- Ja només ens queda posar-los al forn a gratinar a la temperatura màxima fins que el formatge estigui desfet i torradet.
Retroenllaç: PASTA – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse