Pastís de pastanaga (Carrot cake)

Ingredients:

Per al pastís:

-350g de pastanagues senceres (finalment 200g de pastanagues pelades i ratllades)
-150g de mantega (i una mica més per engrassar el motlle)
-150g de sucre morè de canya
-3 ous
-200g de farina de blat integral
-3 cullerades de llet
– 3 culleradetes de llevat en pols
-1/2 culleradeta de sal
-1 culleradeta de canyella en pols
-1/2 culleradeta de nou moscada
-1/2 culleradeta de gingebre en pols
-100g de nous (i una mica més per decorar el pastís)
-50g de panses (opcional)

Rentem i pelem les pastanagues, n’extraiem el tronquet del mig i les triturem amb la picadora.
Batem la mantega al punt de pomada i la barregem en un bol amb la pastanaga, el sucre morè, la canyella, la nou moscada i el gingebre. Tot seguit, hi anem afegint els ous.
En un altre bol barregem la farina amb el llevat i la sal.
Unim les dues mescles i, tot remenant, hi aboquem la llet, les nous (prèviament triturades a la picadora) i, si es desitja, les panses.
Un cop la massa estigui ben lligada la posem en un motlle de silicona untat amb mantega i l’enfornem durant 90 minuts aproximadament a una temperatura de 180º.

Triturem el sucre refinat amb la picadora per tal de fer-lo glaç i el barregem amb el formatge cremós, la crema de llet i la mantega batuda al punt de pomada.
Hi exprimim una mica de suc de llimona natural i hi ratllem una mica de pell de llimona.
Quan el glacejat estigui ben lligat, n’aboquem la meitat dins del motlle del pastís ja buit i el col·loquem en el congelador. L’altra meitat la reservem.

Una vegada el pastís s’hagi refredat l’extraiem del motlle.
L’endemà, l’obrim per la meitat i, amb l’ajuda d’una espàtula, escampem el glacejat de l’interior del pastís per tornar a unir, després, les dues meitats.
Just abans de servir-lo a taula, cobrim la part superior amb el glacejat congelat vigilant que no se’ns trenqui en extreure’l del motlle.
Podem decorar la part superior del pastís, per exemple, amb pastanaga ratllada i trossets de nous i ametlles o coco ratllat.