Ingedients (per a 15 porcions):
- 300 g de mel líquida
- 200 g de sucre
- 125 g de mantega
- 30 g de cacau en pols
- 3 ous
- 1 taronja (conserveu també la pell)
- 2 cullerades de suc de taronja
- 2 cullerades de cafè de canyella
- 2 cullerades de cafè de clau mòlt
- 1 cullerada de cafè de cardamom
- 200 g de massapà
- 100 g de cireres confitades
- 100 g de taronja confitada
- 1 cullerada de café d’aigua de roses
- 200 g de confitura d’albercoc
- 2 cullerades d’aigua
- 300 g de cobertura de xocolata
- 400 g de farina
- 100 g de llimona confitada, tallada en dauets
- 3 cullerades de cafè de llevat en pols
- 100 g d’ametlles picades
Preparació:
- Aboqueu la mel, el sucre i la mantega en un cassó i poseu-ho tot a escalfar. Remeneu la barreja fins que el sucre es desfaça i després deixeu-ho refredar. A continuació, mescleu el cacau, els ous, el suc i la pell de la taronja, la farina, el llevat en pols, la llimona confitada i les ametlles i formeu-hi una massa llisa.
- Per a fer la forma de bombes, talleu paper d’alumini (el més fort que pugueu trobar) en tires de 5 cm d’ample, enrotlleu-les formant cercles d’uns 5 cm de diàmetre i subjecteu-les amb clips. Poseu els cercles de paper d’aluminia sobre d’una safata coberta amb paper de forn i untada amb oli i afegiu una primera capa de la massa. Tanmateix el més fàcil és treballar motlles amb forma circular, però no sempre es troben a les botigues.
- Mescleu les cireres i la taronja confitada, el massapà i l’aigua de roses i aboqueu-ho damunt la capa de massa. Afegiu una segona capa de massa i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ºC durant uns 20 minuts. A continuació, traieu-ho del forn, enretireu els cercles de paper d’alumini o el motlle i deixeu-ho refredar.
- Passeu la confitura d’albercoc per un col·lador i poseu-la a calentar amb les dues cullerades soperes aigua en una cassola, tot seguit unteu els pastissets amb la pasta resultant. Per últim, cobriu les bombes amb la cobertura de xocolata prèviament fosa.
- Temps de preparació: 40 minuts
