
El Fflaó (flaó), era una llepolia típica de la època medieval. Trobem la recepta al Llibre de Coch, No. 136. Es tracta d’un recipient de massa semblant a la quebrada (o brisa) farcit dels ingredients que s’esmenen. Avui en dia encara es fan flaóns a Eivissa i a Morella, on, tot i no seguir la recepta original, es fàcil reconèixer el seu origen comú.
Ingredients per 6 persones:
Per al motlle:
- 200 g farina
- 100 g mantega fosa
- 50 g sucre
- 1 ou sencer
- 1 Cullerada de mel
- 1 Culleradeta de canyella en pols
- Unes gotes d’aigua de roses
Per al farciment:
- 200 g de mató
- 100 g de formatge fresc
- 3 ous
- 100 g de sucre
- Fulles de Menta
- Unes gotes d’aigua de roses (opcional)
Preparació:
- Barregeu el sucre i l’ou i remeneu-ho. Foneu la mantega i afegiu-la a la barreja. Afegiu-hi la farina tamisada, la canyella en pols, la mel i unes gotes d’aigua de roses. Deixeu reposar la massa durant 45 min.
- Una vegada reposada, aplaneu-la amb un corró i folreu un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre. Punxeu la massa i poseu-hi cigrons secs (o un altre llegum) perquè no pugi al coure-ho.
- Coeu la base al forn uns 25-30 min. a 180º. Reserveu-la.
- Per al farciment, cal barrejar tots els ingredients, menys la menta, que es posa al final de tot i tallada en bocins petits.
- Omplir la base amb el farciment i coeu-la 30 min. a foc suau, vigilant que no s’obri.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA
T'agrada:
M'agrada S'està carregant...