Arròs amb albergínies

Arròs amb albergínies

Ingredients :

  • 50 gr de xalotes, 3 xilis vermells, 3 grans d´all
  • 20 gr de gingebre fresc, 20 de curcuma mòlta
  • 400 gr d´albergínies, 80 gr de nous (si podeu, de Kemiri)
  • unes quantes fulles de curry (sempre millor freques, però jo només en trobo de seques…)
  • 200 ml de llet de coco, una mica de brou de verdures
  • sal, pebre

Per a l´arròs:

  • 2 xalotes, 30 gr de ginger fresc, 3 grans d´all, oli, llavors de cardamom
  • 1 branca de canyella, 6 claus, 200 gr d´arròs basmati, 40 ml d´aigua de roses, un xic de safrà

Preparació:

  1. Per preparar l´arròs es comença a sofregir la canyella, el cardamom i els claus amb oli de cacahuet (si és possible…). I s´hi afegeix l´all, el gingebre i les xalotes, tot picat molt petit. I es daura ben daurat. Afegim l´arròs, l´anacarem bé, i mullem amb 400 ml d´aigua, mantenint-lo a foc lent, tapat fins que està cuit. L´aigua de roses, si en trobeu, s´escalfa amb el safrà i es tira per sobre de l´arròs.
  2. I per fer les albergínies sofregim les xalotes, els alls, els xilis, el gingebre, la curcuma i les anous. Tot seguit les albergínies, tallades a daus, i finalment una bona quantitat de fulles de curry. Es daura uns tres minuts fins que ho mullem amb la mica de brou de verdura i la llet de coco, deixant´ho coure entre deu o quinze minuts. Rectifiqueu si cal de sal i pebre i ho barregeu amb l´arròs.
  3. Si teniu una mandolina, guardeu mitja albergínia i la talleu ben fina, fregint-la just abans de servir-la, un puntàs!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs amb albergínies

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s