INGREDIENTS:

• – Llenguado fresc
• – Alls
• – Vinagre de xerès

PREPARACIÓ:

1. Pelem i tallem els alls en làmines fines.
2. Daurem els alls en oli d’oliva sense que es cremin, començant amb l’oli fred i després a foc lent.
3. Retirarem els alls i quan l’oli hagi reposat, hi afegim una mica de vinagre de xerès per obtenir el refregit d’alls.
4. El reservem.
5. Cuinar el peix al seu punt de sal a la planxa, ha de quedar daurat.
6. Servir el peix al plat i repartir al damunt el refregit i les làmines d’all fregit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: LLENGUADO AMB REFREGIT D’ALLS