Ingredients per a 4 persones:
- 500 g de farina
- 5 ous
- 150-200 ml d’aigua
- 1 cullerada de sal
Preparació:
- Barregeu la farina, els ous, l’aigua i la sal. Batreu la barreja fins que apareguin bombolles d’aire i la massa sigui ben viscosa. Si cal, afegiu-hi una mica més d’aigua o farina fins a obtenir la consistència desitjada.
- Poseu a bullir aigua amb una mica de sal i passeu la massa pels forats d’un escorredor (o utilitzeu algun dels estris mencionats abans) de manera que els spätzle caiguin a l’aigua bullint. Deixeu que coguin fins que surin.
- Es poden menjar com a acompanyament de carns o com a plat únic en moltes varietats, per exemple amb xucrut, llentilles i salsitxes, bolets, espinacs o salsa de nata i pernil dolç. El plat més comú, però, són els Käsespätzle, és a dir amb formatge i ceba rostida.