Arxius diaris: Agost 5, 2016

Broqueta de llagostins arrebossats

1 Resposta

Broqueta de llagostins arrebossats

Ingredients:

  • Llagostins crus
  • Farina
  • Ou
  • Quicos
  • Oli suau i pals de broqueta

Salsa de formatge:

  • 100 grs formatge parmesà
  • 100 grs nata per muntar

Preparació:

  1. Primer pelem els llagostins i els clavem al llarg del pal de broqueta, començant des de la cua. Passar-los per la farina.
  2. Triturar els quicos, sigui amb la batedora o amb la picadora, fins que tinguin consistència de farina.
  3. Batre un ou, i passar els llagostins primer per l’ou i després per la farina dels quicos, prement fort perquè la farina s’enganxi bé. (A mi em va molt bé batre l’ou en un got llarg i estret, dels de cubata.)
  4. Per últim, fregim els llagostins en abundant oli.

La recepta inicial els acompanya amb una salsa de formatge. Pel meu gust no els cal, però jo us explico com es fa i vosaltres mateixos.

Salsa de formatge:

  1. Bullir la nata i quan arrenqui el bull afegir el formatge ratllat i batre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Broqueta de llagostins arrebossats

MAGDALENES INTEGRALS

Deixa un comentari

MAGDALENES INTEGRALS

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 200g. de farina integral
  • 2 culleredetes de llevadura
  • 100g. de concentrat de poma
  • la pell de mitja llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol batem els ous i el concentrat de poma
  3. Tamissem la farina junt amb la llevadura i afagim batem i afagim la pell de llimona
  4. Posem dins els motlles per magdelenes
  5. Enfornem uns 15 minuts (el temps pot variar sempre dependra de cada forn))

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES INTEGRALS

Nius de patata

Deixa un comentari

Nius de patata

Per fer sis nius de patata, necessitem tres patates petites, uns 50 g de margarina, sis ous de guatlla, sal i formatge parmesà.

Coem les patates amb pell al microones o bullint-les en aigua. Quan estiguin cuites, pelar-les, i deixar-les refredar.

Aixafar la carn de la patata pelada amb una forquilla fins obtenir una pasta homogènia. Afegir-hi la mantega per amorosir-la i rectificar-la de sal al gust.

Agafar una porció de la massa i modelar-la amb la mà per fer una pilota, a la qual posteriorment li donarem forma de niu, fent un clot al mig amb el dit. Col·loquem en la safata de forn, li afegim l’ou de guatlla en cru. Afegim un polsim de sal sobre l’ou. Espolsem formatge parmesà recentment ratllat per sobre del niu. Gratinem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Nius de patata

Carrilleras de vedella al vi negre (64/135)

1 Resposta

Carrilleras de vedella al vi negre (64/135)
carrilleras = GALTES

Ingredients:

  • 3 carrilleras (no galtes de vedella, eh)
  • 2 cebes vermelles
  • 2 porros
  • 1 cabeça d´alls
  • 2 tomàquets
  • 4 pebrots xoriceros
  • 1 litre de vi negre
  • oli extra verge

Preparació:

Netegem bé les carrilleras i les marquem en una cassola per tots els costats, ben marcades. Les reservem. En aquesta mateixa cassola hi sofregim les cebes i els porros. Quan siguin ben rossos hi afegim les tomàquets, els alls i els pebrots. Ho tapem i ho sofregim tot junt uns deu minuts. Recuperem les carrilleres i les posem a l´olla amb les verdures, mullem amb el vi negre i deixem coure a foc lent durant unes quatre hores, mínim tres. A partir de les tres hores i mitja comprobeu el punt de la carn i si ja està prou melosa, si quasibé es desfà, les retireu de la cassola. Passem totes les verdures pel xinès i posem el suc de la cocció a l´olla. Portem a ebullició i reduïm fins a obtenir consistència de salsa. Quan li manqui uns pocs minuts posem de nou les carrilleres a l´olla per aconseguir que s´impregnin bé de la salsa i en uns pocs minuts les tindreu llestes. Jo recomano un bon vi negre per acompanyar-les, i posar-hi una mica de vainilla a la salsa quan comenceu a reduir-la, li dóna un toc especial super bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carrilleras de vedella al vi negre (64/135)

Bramboráky

Deixa un comentari

Bramboráky

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 patates grosses
  • – 6 ous
  • – Farina
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Orenga

Elaboració:

  1. – Pelem les patates i les ratllem amb el ratllador gros.
  2. – Batem els ous i els afegim a les patates ratllades.
  3. – Ho condimentem amb sal, pebre i orenga.
  4. – Hi afegim farina poc a poc fins que tingui una consistència cremosa.
  5. – Posem oli a escalfar a una paella.
  6. – Amb una cullera agafem una mica de massa i en fem una petita hamburguesa directament sobre la paella, aixafant-la perquè quedi rodona i d’un dit de gruix.
  7. – Les fregim per les dues cares fins que quedin dauradetes.
  8. – Les treiem i les deixem sobre un paper de cuina perquè n’absorbeixi l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Bramboráky

PETONETS DE COCO

Deixa un comentari

PETONETS DE COCO

Ingredients:

  • 250 gr. de coco ratllat
  • 250 gr. de sucre
  • 2 ous

Preparació:

  1. En un vol gran barregem el coco i el sucre.
  2. Incorporem l’ou que l’haurem batut prèviament i barregem tot molt bé, després amassem perquè quedi tot ben integrat i deixem reposar sobre 1 hora perquè s’hidrati bé el coco.
  3. Preescalfem el forn a 180º.
  4. Fem boletes i pressionem una mica a la part de dalt per fer la forma i col·loquem en una safata per a forn amb paper d’enfornar.
  5. Cuinem uns 10/15 minuts segons el forn, nosaltres ho fem fins que prenen un color dauradet. Un cop transcorregut el temps traiem del forn.
  6. Deixem reposar 15 minuts, si podeu…jajajaja!!! i llestos per menjar.
  7. Si voleu es pot posar una mica de xocolata per sobre o a la base, sinó així tal qual estan són exquisits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PETONETS DE COCO