Ingredients (per 4 persones):

• – 200 g de galets
• – 1/2 carbassó
• – 1 ou dur
• – 1/4 de ceba
• – 1 pot petit d’olives farcides
• – una mica de tonyina en oli d’oliva
• – 4 gambes
• – 1 tros de carbassa
• – 1/2 tomàquet d’amanir

Per preparar el farciment:

1. Tallem la ceba a daus petits i la sofregim en una paella, en una mica d’oli, a foc molt lent. Quan ja és rossa li afegim el carbassó i la carbassa ratllats. Ho anem remenant fins que les verdures estan cuites. Hi afegim les gambes pelades i tallades a trossos petits. Ho seguim remenant fins que les gambes són cuites i ho retirem del foc.
2. Hi afegim la tonyina, el tomàquet d’amanir i l’ou dur esmicolats i ho remenem bé per a que quedi una pasta relativament homogènia. Rectifiquem de sal i reservem.

Preparem els galets:

1. Posem aigua abundant en una olla al foc, prèviament salada. Quan arrenqui el bull hi afegim els galets i quan tornin a començar a bullir comptem els 10 minuts. Un cop bullits els retirem del foc i els escorrem, esbandint-los amb aigua freda.
2. Emplatem,
3. Un cop els galets siguin freds els farcim amb el farciment que tenim reservat.
4. Els servim banyats amb un raig d’oli d’oliva verge extra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Amanida freda de galets farcits