Sopa de crancs (97/135)

Ingredients:

mig kilo de crancs de roca, dels petits
1 ceba
1 pastanaga
unes branques d´api
Una cullerada de concentrat de tomàquet
un xic d´anís
pasta de sopa o arròs x 4 (opcional…però molt recomanat!)
sal

Preparació:

Poseu oli en una olla/cassola i sofregiu-hi els crancs, aixafant-los per tal que deixin anar tota la seva substancia. Afegiu-hi les herbes, seguiu daurant, afegint-hi una cullerada de concentrat de tomàquet. Cobriu-ho d´aigua generosament i feu-ho bullir entre vint i trenta minuts. Tritureu-ho tot amb el turmix i després ho passeu pel xinès. Amb el brou que us queda podeu fer dues coses (o més!): us el bebeu tal qual o el feu servir de base per a una sopeta de fideus o del que us vingui més de gust. També pot servir de base per a un rissotto…