Ingredients:
- 1 quilo de salmó sense pell i sense espines.
- 0,500 de pop ja bullit.
- 3 cebes morades.
- 2 grans d’all.
- 1/2 pebrot vermell.
- 1 xile vermell o verd, picant.
- 1 alvocat.
- 6 llimones.
- julivert.
- Sal i pebre.
Temps d’elaboració: 40 minuts
Elaboració:
- Abans de començar la nostra recepta, hem de tenir en compta que es un plat a on tots els ingredients van en cru, i que treballem amb peix, així que encara hem de ser mes curosos amb el tractament i la neteja.
- Com el peix no el cuinen a temperatura alta, es importat que el congelem abans de consumir, per evitar el tema del Anisakis.
- Una vega tenim el salmó descongelat, el tallem a daus de uns 2 cm, juntament amb el pop i ho posem en un bol per macerar. Tirem per sobre el suc de les llimones remenem be i deixem macerar a la nevera uns 20 minuts. El suc de llimona ha de cobrir el peix.
- Mentre tallem les cebes amb juliana, els pebrots a trosses o tiretes fines, els alls a rodanxes, el xili a trossets, l’alvocat a daus en el ultim moment i el julivert ben picadet.
- Passats els 20 minuts treìem el bol de la nevera, i veurem que la maceració de la llimona i el peix, ha deixat anar un suc blanquinos que a Perú el denominen “Llet de tigre” salpebrem, i anem posant els alls, les cebes, el pebrot, el xili i un bon raig d’oli d’oliva.
- Remenem perquè tots els sabors es barregin, afegim l’alvocat i posem el bol a la nevera uns 10 minuts.
- L’alvocat el poseu amb compta de manera que no el trenquem al remenar, si no es desfaria i quedaria com una papilla.
- Passats el 10 minuts ho treiem de la nevera posem per sobre el julivert picadet i ja podem servir.