Ingredients:
- 500 grs. de carn de vedella picada
- 500 grs. de car magra de porc picada
- 150 grs. de cansalada
- 2 sèpies grosses
- 2 ous
- 6 tomàquets
- pa mullat en llet
- 1 ceba grossa
- alls i julivert
- canyella en pols
- farina
- picada d’ametlles, avellanes, canyella, safrà, all, xocolata negra, galetes
- vi blanc i conyac
- sal i pebre
Preparació:
- En un bol gran barregem les carns i la cansalada tallada molt petita, afegim el ous, el pa remullat en llet, la canyella, 2 grans d’all tallats molt petits i el julivert picat, salpebrem i ho deixem reposar una estona a la nevera. Després ja podem fer les mandonguilles. Jo em poso guants per per-ho. Seguidament les enfarinem i les fregim.
- En una cassola fregim la sèpies tallades i les reservem. En el mateix oli sofregim la ceba picada. Després afegim els tomàquets ratllats. Quan sigui cuit mullem amb el vi i el conyac.
- Quan hagi evaporat l’alcohol tornem a posar la sèpia fregida i cobrim amb aigua. Es deixa coure una estona i afegim les mandonguilles.
- Fem la picada en un morter i l’afegim deixant-ho coure 5 minuts més.