Ingredients per a 6 persones (una ració com la de la foto):
- 200 gr d’ametlles crues pelades
- 2 grans all
- 100 gr de molla de pa blanc del dia anterior, remullada en aigua
- 70 gr oli d’oliva
- 25 gr vinagre suau
- 800 ml d’aigua
- Crostons de pa o raïm per a decorar
Preparació:
- Posem la molla de pa en un bol i hi aboquem aigua freda, la deixem remullar.
- En el got de la batedora o del robot de cuina hi posem els alls, les ametlles i una mica de sal.
- Ho triturem bé amb l’ajuda de la batedora i hi afegim una mica d’aigua si cal. Incorporem la molla de pa escorreguda.
- Ho batem fins a obtenir una pasta.
- Després afegim l’oli a poc a poc, també el vinagre i l’aigua restant, i ho batem amb suavitat.
- Per evitar grumolls passem l’all blanc pel colador xinès.
- El deixem refredar a la nevera.
- El servim fred i el decorem amb crostons o uns grans de raïm