Arxius diaris: Març 11, 2017

Coca de iogurt a l’olla

Deixa un comentari

Coca de iogurt a l’olla

Per a 8 persones

Ingredients:

Massa:

  • 1 iogurt natural
  • 3 mesures de iogurt de farina
  • 3 ous
  • 2 mesures de iogurt de sucre
  • ½ mesura de iogurt d’oli
  • 1 ½ sobre de llevat químic
  • Ratlladura de llimona
  • 1 polsim de sal
  • Pinya en el seu suc

Caramel:

  • 4 cullerades de sucre

Elaboració:

  1. Barrejar tots els ingredients de la massa.
  2. Quan la tenim ben barrejada, posem una olla de 24 cm de diàmetre i 8 de fondària aproximadament al foc.
  3. Hi aboquem 4 cullerades soperes de sucre.
  4. Quan el sucre està fos i daurat, l’escampem per les parets de l’olla i hi afegim 7 talls de pinya.
  5. Tot seguit hi aboquem la massa i ho posem al foc molt fluix, tapat durant 20 minuts, comprovar que està cuita clavant-li un escuradents, estarà acabada quan surti net.
  6. Compte! A partir dels 20 minuts heu d’estar-hi a sobre, que no se us enganxi!.
  7. És un pastis fàcil de fer, però hem de conèixer la nostra cuina per agafar-li el punt de cocció.
  8. Un cop cuit, l’hem de tombar tot seguit, perquè no se’ns enganxi a l’olla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Coca de iogurt a l’olla

Galetes de mantega

Deixa un comentari

Galetes de mantega

Ingredients:

  • 150 g de mantega
  • 150 g de sucre mòlt
  • 1 ou
  • 325 g de farina
  • un polsim de sal
  • ou batut per pintar
  • Sucre mòlt per decorar

Preparació:

  1. Mesclem a mà la mantega i el sucre fins que es formi una mescla ben homogènia.
  2. Hi afegim l’ou i seguim treballant la massa fins que s’hi hagi incorporat per complet.
  3. Mesclem la sal amb la farina i l’anem incorporant a la massa.
  4. Anem treballant fins que queda una massa homogènia que no s’enganxa a les mans.
  5. Emboliquem la massa amb film transparent i la deixem reposar durant uns 25 min a la nevera.
  6. Un cop reposada, estirem la massa amb l’ajuda del corró sobre el marbre de la cuina fins que tingui un gruix d’1 cm aprox.
  7. Tallem les galetes fent servir motlles de pastisseria.
  8. Pintem les galetes amb l’ou batut i les posem al forn, prèviament preescalfat a 210ºC i les coem fins que estiguin daurades (entre 12 i 15 min).
  9. Espolsar-los sucre mòlt per sobre en treure-les del forn i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Galetes de mantega

Rap amb musclos i carbassó (28/135)

Deixa un comentari

Rap amb musclus i carbassó (28/135)

Ingredients:

  • 1 cua de rap de 3/4 de kilo aprox
  • 300 gr de musclos
  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 2 grans d´all
  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 vasos de vi blanc
  • 1 pebrot verd
  • 1 llimona
  • una mica de julivert
  • farina
  • sal, pebre
  • oli extra verge

Preparació:

La veritat és que el mètode de preparació de la recepta que explica el llibre no em va acabar de convèncer, i ho vaig fer a la meva manera. Primer vaig tallar el pebrot verd, vaig netejar els musclos, picar l´all i el julivert i la ceba. Llavors, en una cassola gran, marco el rap tallat a rodanxes gruixudes, salpebrat i enfarinat. En aquesta mateixa cassola i en el mateix oli vaig un sofregit amb la ceba, el pebrot, l´all i el julivert. Paral.lelament poso els musclos en una paella amb una mica de vi blanc, els tapo i en pocs minuts estaran oberts. Els deixo refredar, els trec de les closques i els reservo juntament amb els talls de rap mig cuits. Tallo el carbassó a làmines horitzontals i l´escaldo un parell de minuts (en una altra cassola amb aigua bullent i sal). Torno a la cassola del sofregit, hi tiro una cullerada de farina, remoc i deixo coure uns pocs minuts. Afegeixo una mica d´aigua (a ull), una cullerada generosa de mostassa (de Dijon) i els suc d´una llimona. Remeno amb les varetes i en res tindré la salsa quasi a punt, encara hi he de posar el rap, que s´acabarà de coure, i al darrer moment les làmines de carbassó i els muscluos. Tasto i si cal hi afegeixo una mica de sal, i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Rap amb musclus i carbassó (28/135)

Broquetes de maduixa i plàtan

Deixa un comentari

Brochettes de maduixa i plàtan

Ingredients per broqueta:

  • 3 maduixes del Maresme
  • 1/2 plàtan

Salsa de xocolata:

  • 100 gr de xocolata per a postres Lindt 70%
  • 70 gr de llet
  • 10 gr de mantega

Preparació:

  1. Preparem les broquetes intercalant les maduixes i les rodanxes de plàtan.

Per fer la salsa de xocolata:

  1. En una balança col·loquem un bol, afegim la xocolata, la llet i la mantega.
  2. Portem el bol al microones 2 minuts, potència 360.
  3. Traiem el bol del microones i amb una batedora petita anem remenant la salsa fins a obtenir una crema consistent.
  4. Si ens agrada la salsa més lleugera, anem afegit llet fins a obtenir la consistència desitjada.
  5. Podem servir les broquetes amb la salsa apart o per damunt la fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Broquetes de maduixa i plàtan

Coca de recapte

Deixa un comentari

Coca de recapte

Ingredients:

  • 500 grs farina
  • 25 grs llevat fresc
  • 60 grs oli d’oliva
  • 10 grs sal
  • 250 grs aigua
  • Anxoves
  • Escalivada: Pebrot, albergínia i ceba

Elaboració:

  1. Desfer el llevat en aigua tèbia.
  2. Afegir la resta d’ingredients i amassar, fins obtenir una massa homogènia.
  3. Deixar llevar una hora, aproximadament, fins que dobli el volum.
  4. Jo faig la massa a la panificadora amb el programa amassat i llevat, que dura 1h 25 minuts.
  5. Dividir la massa de la coca. Congelar la part que no utilitzarem.
  6. Prémer la massa per treure-li l’aire.
  7. Estirar la massa a la mida de la safata del forn donant forma de coca fineta.
  8. Posar l’escalivada, escorreguda, sobre la massa i coure dins el forn calent a 200 graus, calor dalt i baix, durant 15 minuts aproximadament.
  9. Hi ha qui cou la massa i després posa l’escalivada, això va a gustos.
  10. Mentre es refreda posar les anxoves i pintar amb una mica d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de recapte

COCA DE CAFE

Deixa un comentari

COCA DE CAFE

INGREDIENTS:

  • 100g. de mantega a temperatura ambient
  • 1oog. de sucre moré
  • 2 ous
  • 60g. de cafe
  • 100g. de farina integral
  • 1 cullerada de llevat
  • 1 polsim de sal
  • 1 culleredeta de gingebre ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Barregem la mantega i el sucre ben barrejat
  3. Batem els ous un a un i els afegim
  4. Tamisem la farina , el llevat, la sal i el gingebre i l’afegim al bol junt amb el cafe fins que tinguem tot incorporat
  5. Untem un motlle amb spray de mantega o mantega pomada
  6. I aboquem la crema i enfornem uns 20 minuts (per saber si esta cuit punxem amb un escuradens i si surt net ja esta cuit
  7. Treiem del forn i deixem refredar
  8. I tenim una coca de cafe que podem acompanyar amb una tassa de llet i cafe

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE CAFE