INGREDIENTS:

• 500 gr. de pastanaga
• 1 ceba
• 2 taronges
• 1 dau de gingebre
• 150 gr. de “crème fraiche” o iogurt grec
• Aigua, sal
• Ruca, canonges
• Parmesà

PREPARACIÓ:

1. Tallem la ceba a daus petits i la sofregim en una paella amb oli fins que transparenti, la reservem.
2. Coem la pastanaga en un cassó amb 1 litre d’aigua aprox. i la pell d’una taronja.
3. Quan la tinguem, posem la pastanaga, part de l’aigua de cocció, la ceba, el suc de les dues taronges, la ratlladura d’un dauet de gingebre, la “crème fraiche” i un polsim de sal en un pot.
4. Ho passem pel primer fins que quedi una crema ben fina, podem afegir aigua de la cocció per aclarir fins obtenir el punt desitjat.
5. Podem servir amb unes fulles ruca, canonges i una galetes cruixents de parmesà, que podem fer ratllant el formatge i distribuint-los en rodones sobre un paper d’enfornar, i gratinant fins que es comencin a daurar. després deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SOPA FREDA DE PASTANAGA, TARONJA i GINGEBRE AMB CRUIXENT DE PARMESÀ