Ingredients (2 px aprox):
- 140 gr de fideus d’arròs (els amples)
- 2/3 xalotes
- un tros d’arrel fresca de gingebre o de galanga
- 1 trosset de lemon grass
- 100 gr de tirabecs
- 2 xilis petits
- 1 gra d’all
- 200 gr d’albergínies (petites, si pot ser)
- 150 de pebrot vermell
- 100 de shiitake
- 1 cullerada d’alfàbrega thai picada
Per la salsa:
- 100 ml de fons de verdures,
- 2 cullerades de salsa de soja,
- 2 de salsa vegetariana d’ostres
Preparació:
- Bé, senzill: bullim tot just tres o quatre minuts els fideus i els reservem, refredant-los de seguida.
- Tallem molt petites les xalotes, l´all, els xilis i el lemon grass. les albergínies, a daus o a rodanxes.
- El pebrot a tires.
- Els shiitake, si són frescos, doncs millor.
- I l´alfàbrega, anisada, perfumada i intensa, li dona un toc fantàstic al plat. Jo la trobo a Barcelona, al super oriental de Balmes amb Pelai.
- Bé, saltem totes les coses, les ajuntem amb els fideus, hi tirem la salsa (espessida amb una mica de midó de blat dissolt en aigua si fa falta), unes voltes i llestos, plat super fàcil, bo, ràpid i saludable.