Ingredients:

Preparació:

Si hem de preparar el brou, posarem en una olla amb aigua a bullir verdures, per exemple pastanaga, api, ceba i porro i unes aletes de pollastre o un cub de sabor de brou de gallina. Ho deixarem bullir 1 hora.
Picarem la ceba i la sofregirem amb oli d’oliva en una olla.
En aquest cas, que el risotto és de bolets, ara els hi afegirem. Si són naturals, els tallem i els agreguem directament, si estan deshidratats els haurem posat amb aigua tèbia un mínim de mitja hora i reservarem l’aigua de la hidratació.
) Agregarem l’arròs i remenarem una mica.
Afegirem la copa de vi i deixarem evaporar l’alcohol.
A partir d’aquest punt anirem agregant brou, sempre bullint, a l’arròs de manera que l’arròs sempre estigui cobert al ras. En aquest pas també li afegirem l’aigua dels bolets.
La cocció de l’arròs durarà entre 18 i 20 minuts, segons el que digui el paquet. És una estona que hem d’estar pendents perquè l’arròs mai es quedi sense aigua.
Anirem afegint sal i pebre durant la cocció.
Quan estiguem a punt de tancar el foc li afegirem dos culleradetes de mantega.
Ratllarem el formatge i l’agregarem a l’olla.
Apaguem el foc i tapem l’olla, deixant reposar l’arròs uns 5 minuts.