Arxius diaris: Octubre 8, 2017

Carpaccio de figues i pernil serrà

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • 8 o 10 figues (en funció de la gana i de la seva mida. En aquest cas ens en vam menjar 5 per cap perquè eren petitones)
  • 200 grams de pernil serrà (si no és serrà tampoc passa res…)
  • Una mica de formatge de rull de cabra (també es podria fer amb Parmesà o amb qualsevol formatge tou)
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Rentem les figues (nosaltres no les vam pelar perquè aquestes, en concret, tenen la pela molt tova i bona) i les tallem a rodanxes tan fines com sigui possible.
  2. Les disposem al plat l’una al costat de l’altra.
  3. Al damunt hi repartim de manera uniforme el formatge de rull de cabra, engrunat a trossets molt menuts
  4. Tallem el pernil serrà a tires fines i el saltegem dos o tres minuts a la paella amb oli calent.
  5. Un cop fet, el repartim per damunt les figues i el formatge aprofitant el mateix oli de la paella per amanir.
  6. Acabem amb una mica de sal per sobre i, si ens ve de gust, un rajolí més d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Carpaccio de figues i pernil serrà

Crestes de bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un paquet de crestes
  • 300gr de camagrocs
  • 1 ceba
  • 3 o 4 tires de cansalada
  • un parell de tomàquets madurs
  • 1 cullerada de farina de blat
  • un rajolí de llet
  • un rajolí de conyac
  • sal, oli i pebre negre

Preparació:

  1. Primer posa el bolets nets en una paella amb un rajolí d’oli.
  2. Deixa’ls coure un minuts, veuràs con treuen tota l’aigua.
  3. Després els escorres i els guardes.
  4. Fes un sofregit, molt a poc a poc, de ceba rallada, la cansalada tallada molt petitona i el tomàquet ratllat, quan ja estigui gairebé cuit i afegeixes els bolets escorreguts i els fas un parell de tombs.
  5. Sala i empebra al gust
  6. A continuació tira el rajolí de conyac a la paella i ho encens perquè s’evapori l’alcohol.
  7. Tot seguit la farina i la llet per tal de lliga la farsa.
  8. Ho deixes refredar i ja pots omplir les cretes. Les pots tancar pressionant amb una forquilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crestes de bolets

Tirabuixons de colors al tres formatges.

Deixa un comentari

Tirabuixons de colors al tres formatges

Ingredients per 4 persones:

  • 350 gr de tirabuixons de colors (al paquet en diu espirals, n’hi ha de colors o blancs)
  • 1 ceba de figueres.
  • 250 dl crema de llet.
  • 100 g formatge Cheddar.
  • 50 g formatge Gorgonzola.
  • 100 gr de formatge mozzarella.
  • 50 parmesà (per gratinar).
  • sal
  • pebre.

Elaboració:

  1. Poseu al foc una cassola amb 2 litres d’aigua i sal.
  2. Tapeu la cassola per anar mes ràpid.
  3. Quan bulli incorporarem la pasta, remenem amb una cullera de fusta i deixarem bullir uns 12 minuts, a mi personalment m’agrada “al dente”.
  4. En una cassola posarem la ceba ratllada, salem i deixem a foc mig, fins que la ceba quedi transparent.
  5. Una vegada feta la ceba, afegim a la cassola la crema de llet.
  6. Quan comenci a bullir posem els formatges tallats a trossos, menys el parmesà, i deixem bullir a foc lent uns 10 minuts fins que veiem que els formatges s’han desfet i la crema te una certa consistència, per últim salpebrem.
  7. Un cop cuita la pasta l’escorrem en un colador.
  8. Aboquem els tirabuixons dintre d’una safata de forn i afegim per sobre la crema de formatges; ho remenem perquè la pasta quedi ben impregnada de la crema.
  9. Els cobrim amb el parmesà.
  10. Escalfeu el forn a 180 º, posem la pasta al forn i la deixem fer fins que quedi gratinada.
  11. Aquest és un plat únic perfecte que podem acompanyar d’una bona amanida..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tirabuixons de colors al tres formatges.

Carxofes amb botifarra

1 Resposta

Carxofes amb botifarra

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 16 carxofes
  • – 500 g de botifarra
  • – 3 cebes
  • – 1 l de brou de pollastre
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem les cebes ben petites i les sofregim en una cassola ampla a foc mig.
  2. – Mentrestant, tallem les botifarres a rodanxes primetes i les fregim en una paella a foc fort durant un parell de minuts.
  3. – En una olla posem a escalfar el brou i hi afegim les botifarres que hem fregit. Ho posem a foc fluix i que es vagi escalfant tot junt.
  4. – Pelem les carxofes fins a quedar-nos amb el cor. Tallem els cors a quarts i traiem els pèls del mig.
  5. – Quan la ceba ja estigui feta hi afegim les carxofes i pugem el foc. Ho deixem fer a foc viu uns tres minutets.
  6. – Hi afegim el brou, baixem el foc i ho deixem fent xup xup fins que les carxofes estiguin tendres.
  7. – Ho tastem i ho rectifiquem de sal i de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Carxofes amb botifarra

Pastís de formatge i llimona

1 Resposta

Pastís de formatge i llimona

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 250 grs. de galetes tipus “Digestive” o “Maria”
  • 100 grs. de mantega a temperatura ambient
  • 4 fulls de gelatina
  • 2 llimones: el suc i la pell ratllada ben fina
  • 350 grs. de formatge tipus “Philadelphia”
  • 200 grs. de sucre blanc
  • 300 grs. de nata líquida 35%

Elaboració:

  1. Picar les galetes i barrejar-les amb la mantega.
  2. Folrar amb les galetes la base d’un motlle rodó, desmuntable, i igualar-ne tota la base.
  3. Escalfar el suc de llimona i afegir-hi els fulls de gelatina a trossos fins que es dissolgui. Refredar.
  4. Batre el formatge amb el sucre i la ratlladura de la pell de les llimones.
  5. Afegir-hi el suc de les llimones i la gelatina.
  6. Batre lleugerament la nata i afegir-la a la barreja de formatge.
  7. Abocar la barreja de formatge sobre la base de galeta i allisar-ne la superfície.
  8. Deixar reposar mínim 4 hores o bé tota la nit a la nevera.
  9. Per desemmotllar, passar un ganivet al voltant del pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de formatge i llimona

PASTÍS DE LLIMONA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 170 gr. d’oli de gira-sol
  • 260 gr. de farina
  • 300 gr. de sucre llustre + 30 més per decorar el pastís
  • 2-3 llimones
  • 70 gr. de farina tipus Maizena
  • 4 ous
  • 170 gr. de llet
  • 1 sobre de llevat químic, tipus Royal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. Agafem el motlle, d’uns 24-26 cm, l’untem amb una mica d’oli i el reservem.
  3. En un bol posem tots els ingredients i ho batem tot amb la batedora fins que quedi ben barrejat.
  4. Aboquem la massa al motlle i ho posem al forn uns 40 minuts (dependrà del forn) o fins que estigui daurat.
  5. El deixem reposar uns deu minuts abans de desemmotllar i hi escampem la resta de sucre pel damunt. Jo ho faig amb un petit colador.

Es pot menjar per esmorzar, per postres, amb el te, vaja, que va bé amb tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE LLIMONA