Ingredients:
- Salmó tallat a llesquetes primes
- 500 gr. vinagre balsàmic blanc
- 400 gr suc llimona acabat esprémer
- 300 gr. tàperes escorregudes (petites)
- 250 gr sucre blanc
- 4 grans d’all
- 8 rams petits d’anet fresc
Preparar:
- Primer de tot cal preparar el marinat: vinagre, sucre i el suc de llimona.
- Deixar-ho reposar 2 hores, a fi que el sucre es dissolgui molt bé.
- Posar en una safata fonda de vidre o ceràmica el salmó,
- Posar els alls trossejats i les tàperes sobre el salmó i s’ha de cobrir tot amb el líquid.
- Posar a sobre les branques d’anet i deixar 72h. (3 dies)a la nevera
- Aquest salmó es pot menjar perfectament sol, sense mes acompanyament que la salsa que deixa al marinar-lo.
Però si voleu acompanyar de salses, aquestes hi van molt be :
- salsa de mostassa amb anet (es pot comprar feta)
- salsa de formatge fresc i anet
- una salsa tàrtara
formatge fresc:
- Formatge fresc desnatat batut barrejat amb anet.
- Per sobre del salmó cru hi vaig posar també cibulet, per refrescar, i al costat, una amanida de canonges.
Salsa tàrtara:
- 1 got de maionesa
- 1/2 pebrot verd
- 1 cull de tàperes
- 4 cogombrets avinagrats
- 1 ceba tendra
- 1 gra d’all
- 1 ou bullit
- Picar finament els cogrombrets, la ceba tendra, el pebrot verd i el gra d’all.
- Barrejar amb la maionesa i les tàperes.
- Finalment, afegir l,ou dur talladet a trossos.