Ingredients:
- 4 talls de pernil ibèric, però han de estar sencers, ja que si no, no podríem embolicar l’enciam.
- 4 cadells d’enciam.
- 1 alvocat.
Per la vinagreta:
- 3 cullerades d’oli d’oliva verga extra.
- 1 cullerada de vinagre de Mòdena.
- sal i pebre.
Elaboració:
- Començarem rentant els cadells els escorrem i els tallem per la meitat i cada meitat en quatre trossos.
- Fem la vinagreta, posem en un bol l’oli, el vinagre, la sal i el vinagre.
- Ho barregem amb un batedor petit i reservem.
- Ara tallem els alvocats a làmines
- Estirem els talls de pernil sobre una fusta de treball i posem en un costat unes els trossos d’enciam, a sobre unes làmines d’alvocat.
- Posem per sobre una culleradeta de la vinagreta i enrotllem amb el pernil estrenyent una mica perquè quedi un rotllo compacte.
- Els servirem posant els rotllos de peu amb una bonica safata i la vinagreta amb un bol al costat, perquè cada comensal se’n pugui posar mes si així ho desitja.