Ingredients:
- 4 remolatxes petites
- agraz o vinagre de vi blanc,
- oli d´oliva extra verge
- 120 gr d´espàrrecs verds,
- 1/2 bulb de fonoll
- 30 gr de pinyons
- sal, pebre, anet
Preparació:
Farem les remolatxes al forn, embolicades amb paper d´alumini. La resta d´ingredients del plat l´autor els presenta crus, tallant el fonoll molt fi amb una mandolina i escollint uns espàrrecs molt prims. Jo no ho vaig fer, optant per escaldar-ho, i també va quedar bé. Per amanir-ho fem una vinagreta…amb agraz o vinagre, i els pinyons els torrem breument.