Ingredients:

El·laboració:

Auqesta recepta es fa en olla a pressió, perque els peus tarden molt a coure’s.
Poseu els peus de porc, ja nets ,(encara que siguin nets de la carnisseria repasseu-los) ( si els hi queda una mica de pel , socarrimeu-los amb foc), a l’olla, ompliu-la d’aigua i afegiu-hi la sal , el pebre en gra i les herbes , que tingueu o que més us agradin. Quan comenci a pitar (o el que faci la vostra l’olla), deixeu-la bullir una hora. Si no teniu olla a pressió almenys multipliqueu per dos el temps de cocció.
Quan estiguin bullits, , treieu-los de l’aigua.
Un cop estiguin escorreguts, poseu-vos uns guant de plàstic, perque els hem de desossar calents.
Anem separant el tall de l’os, i el guardem.
Posem paper film a sobre el marbre i hi posem els peus desossats, ben apretats.
I ho emboliquem ben fort fen un rull.
Apretem el paper film, que no hi quedin espais.
Esperem que es refredi i ja ho podem posar a la nevera.
Li tindrem com a mínim un dia a la nevera, abans de poder-lo menjar
Es pot menjar fred , tallat primet com un embotit, o calent.
Per fer-lo calent , el tallem més gruixut. Posem una paella al foc, amb un rajolí d’oli , esperem que estigui molt calent, llavors passem el tall per pa ratllat i volta i volta a la paella, molt ràpid.
O si voleu fred, en una amanida o en un entrepà.