Arxius diaris: febrer 28, 2018

7a Fira de la Botifarra – La Garriga

Dies 2, 3 i 4 de març del 2018 La Garriga (Vallès Oriental)

Els propers 21 i 22 de febrer la plaça de l’Església de La Garriga acollirà la 4a edició de la Fira de la Botifarra. Aquesta fira té l’objectiu de promoure el comerç local, promocionar el municipi i esdevenir un referent en el sector cansalader de la comarca.

La fira inclourà estands amb productes artesanals i de proximitat, així com també paradetes de restaurants del poble que oferiran tastets de botifarra al públic visitant.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lagarriga.cat/

Coca de St. Joan o …..de St Pere

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/2 kg de farina de força
100 gr. de sucre
un polsim de sal
20 gr. de llevat de forner
140 gr. de llet
2 ous
ratlladura de taronja i de llimona
un raig d’anis
un polç de canyella
75 gr. de mantega
fruita confitada
pinyons
sucre

EL·LABORACIÓ:

Farem la massa al robot, amb el “ganxo”, primer barrejarem la farina, la sal i el sucre.
Barrejarem amb el turmix el llevat amb la llet a temperatura ambient (tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient). Incorporarem aquesta al robot, llavors afegim els ous un a un.
Continuem treballant al massa afegint-hi l’anis, la ratlladura de taronja i llimona i la canyella.
Mentres va amassant afegim la mantega a punt de pomada , que es vagi incorporant.
I ara deixem que amassi , fins que veiem que la massa es uniforme i es desenganxa de les parets.
Tapem el vol amb paper film i deixem que fermenti fins doblar el seu volum.
Un cop hagi pujat , partim la massa en dos (farem dos coques), les estirem sobre una superficie , que haurem sucat amb una mica d’oli, sense treballar la massa, simplement estirem amb el corró per donar-els-hi forma a les coques.
I ara podeu fer les coques que més us agradin, en el meu cas en vaig fer una amb pinyons i l’altra amb taronja comfitada, pero podeu fer-la també amb crema.
Poseu sobre la massa els pinyons en una, i la taronja comfitada en l’altra i escampeu sucre amb generositat per sobre.
Pinteu-les amb ou.
I ara ha de pujar per segona vegada , en un lloc calent ( 28 º ), jo vaig aprofitar que feia una altra cosa al forn i les vaig posar a l’armari de sobre….tardaran més o menys 1 hora i mitja a tornar a doblar el seu volum.
Ara ja podem posar-les al forn a 175º uns 20 minuts o fins que estigui rossa. Abans d’acabar la cuita hi vaig afegir sucre per sobre altra vegada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Coca de St. Joan o …..de St Pere

Cuixa de conill confitada amb crema d´all (116/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

4 cuixes de conill desossades
4 carxofes (o un carbassó, etc)
100 gr de farina de cigró
una cabeça d´alls
3 cebes
sal, pebre
oli extra verge
llorer, farigola
200 ml de llet
200 ml de crema de llet

Preparació:

Primer de tot heu de fer la ceba caramelitzada que farcirà les cuixes de conill. Ho feu amb el foc baix, una branca de farigola i tapat. Com a mínim us portarà mitja horeta. Mentrestant podeu començar a preparar la salsa, daurant primer els ossos del conill (si teniu algun cap poseu-li també) i després sofregint una ceba i un parell de dents d´all en el mateix oli. Cobriu-ho amb aigua i deixeu que bulli a foc lent una horeta ben bona. Tot seguit ho coleu i poseu a reduir el brou fins que tingui textura de salsa.

Quan tingueu la ceba confitada podreu farcir les cuixes. Les lligueu i les poseu a confitar en una cassola que les cobreixi completament d´un oli que abans haureu aromatitzat amb llorer, farigola i all. Ha d´estar com a mínim una hora, a 70 graus (màxim 80), per tant millor fer-ho al forn. I deixar-ho dues hores, o fins que noteu que la carn quasibé es desfà. No aneu amb el temps just per fer aquest plat perquè la cagareu i la carn no quedarà prou melosa si no li doneu el temps que necessiti. Una estoneta abans feu els panisses, barrejant la farina amb una cullerada d´oli i aigua molt calenta i salada. Quan quedi una pasta sequeta estarà…bé, llavors els hi heu de donar la forma que vulgueu ja que finalment ho haureu de fregir amb oli ben calent com si fossin patates.

I per fer la crema d´all escaldeu-ne uns quants, sis aprox, i els poseu a coure amb la llet i la crema una mitja horeta, triturant-ho al final. Ah, i les carxofes, o els carbassons, o les albergínies doncs ho feu a la planxa, o al vapor, o bullit, o fregit. Com us vingui de gust, jo crec que les vaig saltejar (les carxofes). Però poseu-hi una mica de verdura, hi va bé.