Arxius diaris: Març 20, 2018

22a Fira del Conill i l’Artesania – Vilafant

Deixa un comentari

24 i 25 de març del 2018 Vilafant (Alt empordà)

Com cada any des del 1995, el primer diumenge d’abril Vilafant celebra la Mostra gastronòmica del conill i fira de l’artesania.

Al llarg de la jornada els visitants podran fer tastets de diferents plats realitzats amb conill a càrrec de restauradors de Vilafant i la comarca, i gaudir de la fira d’artesania pels carrers del casc antic amb artesans de tota Catalunya

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vilafant.com/firaconill.php

Fira del Cítric – Xerta 2018

Deixa un comentari

Dies 24 de març del 2018 Xerta (Baix Ebre)

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.facebook.com/pages/FIRA-DEL-C%C3%8DTRIC-DE-XERTA/48831038157

I A: http://www.xerta.altanet.org/fira-del-citric

Noodles (21/60)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Bacon a làmines (la recepta, però, diu “panceta”, que no és el mateix…)
  • 1 ceba tendra
  • 40 grams de brots de soja
  • 1 cullerada de gengibre fresc picat
  • 120 grams aprox de fideus xinesos
  • 1 cullerada d´oli de sèsam
  • 3 cullerades de salsa d´ostres
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 3 cullerades de Vi xinès d´arròs (Shaoxing)
  • 1 culleradeta d´espècies xineses Sichimi Togarashi
  • 8 unitats de bolets secs Shitake
  • oli d´oliva 0.4

Preparació:

Primer de tot hem de ser previsors i posar a hidratar els bolets per espai d´unes dotze hores…aprox…Per fer la salsa juntem en un bol la salsa d´ostres, el vi xinès, la salsa de soja i l´oli de sèsam. Mentrestant posem aigua a bullir i hi afegim els fideus, tots just tres minuts, o millor dos. Tallem el bacon (o la panceta) a talls prims i el saltegem al wok fins que agafi color, afegint al cap de poca estona el gengibre i els bolets tallats a làmines juntament amb la ceba tendra. En pocs minuts fem el mateix primer amb els brots de soja i poc després amb els fideus, acabant amb la salsa. Ja al plat afegim les espècies xineses, toc imprescindible!
Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Noodles (21/60)

Filet de llonza de carn magra del coll amb sàlvia.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 10 llonzes de carn magra de coll, de porc ibèric, tallades gruixudes de un dit mes o menys.
  • 2 Llimones.
  • Unes fulles de Sàlvia fresca.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal i pebre.
  • Mantega en pomada.

Acompanyament:

  • 4 carabassons petits.
  • 1 pebrot verd gros.
  • 1 pebrot vermell.
  • Un manat d’esparracs verds.

Temps d’elaboració: 20 minuts d’adob i 25 minuts a les brases

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem el marinat per la carn. Posem en un bol el suc de les 2 llimones, 3 cullerades d’oli, les fulles de sàlvia tallades a trossets petits i ho barregem be perquè quedi tot emulsionat.
  2. Salpebrem la carn i anem col·locant les llonzes en una safata. Tirem per sobre el marinat, ho barregem be, perquè tota la carn quedi ben impregnada i reservem uns 20 minuts.
  3. Quan ja tenim a punt les brases posem les llonzes a sobre de la graella deixem uns 10 minuts, tirem per sobre el suc d’una llimona i suquem la carn amb la mantega que tindrem en forma de pomada. Girem el filet deixem 5 minuts mes, tornem a sucar la carn amb la resta del suc de la llimona, una mica de mantega pomada i ja podem retirar del foc.
  4. Posem a sobre d’una safata o a una fusta de tallar, acompanyarem amb les verdures i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Filet de llonza de carn magra del coll amb sàlvia.