Arxius mensuals: Març de 2018

Crema de pèsols amb foie i llagostins.

Deixa un comentari

Ingredients:

0,500 g de pèsols.
8 llagostins frescos o gambes vermelles.
200 g de foie.
2 cebes tendres.
100 ml d’oli d’oliva verge extra.
Unes fulles de menta.
100 ml de crema de llet.
sal i pebre.
un xic de sal maldon.

Elaboració:

Primer de tot fem l’0li de menta, reservem unes fulles per decorar la crema i la resta las posem en un casso amb aigua bullint, entrar i sortir, les eixuguem i posem al got de la batedora, afegim l’oli i triturem. Reservem.
En una paella amb una mica d’oli, caramel·litzem les cebes tendres a foc baix, fins que la veiem transparent. Reservem.
Posem una cassola al foc amb aigua i sal i bullim els pèsols uns 3 minuts, els retirem, el colem, reservant una mica de l’aigua de bullir-los. Els triturem amb la ceba que teníem reservada, uns 150 ml del aigua de bullir-los i la crema de llet, fins aconseguir un puré.
Penseu que si feu servir pèsols congelats necessitaran mes temps de cocció.
Passem el puré per un colador xino per eliminar les pells que hagin pogut quedar. Rectifiquem de sal i pebre i reservem.
Pelem els llagostins o les gambes li trèiem els caps i la closca del cost deixant la cua i els passem per una paella amb una mica d’oli. Simplement es fer-los uns 2 minuts per cada costat, perquè estiguin melosos.
En altre paella sense oli daurem el foie un minut per cada costat i retirem ràpidament.
Escalfem la crema sense que arribi a bullir, la posem en un plat fondo, posem els dos llagostins al centra del plat amb la cua cap amunt i el foie al costat amb un xic de sal Maldon.
Per acabar el plat fem un cordo amb l’oli de menta al voltant i acabem amb unes fulles que teníem reservats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crema de pèsols amb foie i llagostins.

Mercadal de Torà i Mostra de Formatges de la Catalunya Central – Torà 2018

Deixa un comentari

Dia 30 de març del 2018 Torà (Segarra)

Hora: de les 9:30h a les 14:00h
Lloc: Torà (centre i casc antic)

11a. Mostra de Formatges
6è. Mercat d’Antiquaris i Brocanters a la plaça de l’Església.

Mestres artesans ens mostraran en viu i al llarg del casc antic, els oficis del segle passat, com el cisteller, el paperer, l’elaborador de cuir, de paper, el vidrier, el sabater, el teixidor i d’altres mes.

Durant tot el matí també podreu visitar el Museu de la Fustería (Cal Ventureta), el Museu de Cal Gegó (carrer Baix), el Museu del Pa (carrer del Forn) i l’exposició del Molí de la Font

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.viladetora.net/

Mercat del Brunyol – Sant Feliu de Guíxols 2018

Deixa un comentari

Dies 30 i 31 de març del 2018 Sant Feliu de Guixols (Baix Empordà)

MÉS INFORMACIÓ A: http://guixols.cat/

PROGRAMA: http://visitguixols.com/ca/agenda/calendari/article/48-fires-i-mercats/5308-mercat-del-brunyol-2.html

Gaspatxo andalús

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a vuit persones:

– 8 tomàquets madurs
– 2 cogombres
– 2 grans d’all
– 250g de pa sec
– 1 got d’oli
– 1/2 got de vinagre (o una mica més segons el gust)
– Sal
– Pebre

Preparació:

Posem el pa sec en remull i pelem els grans d’all i els cogombres. En el cas dels tomàquets no és necessari.
Aboquem en una olla gran el pa moll, l’oli, el vinagre i els grans d’all i ho triturem amb la batedora.
Hi afegim els tomàquets i els cogombres tallats a trossets, hi vessem una mica d’aigua i ho triturem tot novament.
Amb l’ajuda d’una altra olla i un colador gran, colem el gaspatxo de manera que no hi quedin trossets.
Hi tirem una mica de sal i pebre, segons el gust.
Conservem el gaspatxo a la nevera perquè estigui ben fred en el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Gaspatxo andalús

El Pa de Pagès, 18è producte català inscrit al registre de productes de qualitat de la UE

Deixa un comentari

El Pa de Pagès Català s’ha convertit en el 18è producte de Catalunya inclòs al registre de productes agrícoles i alimentaris de qualitat de la Comissió Europea. El pa produït a Catalunya segons les característiques i sistemes d’elaboració descrits per al seu registre es podrà comercialitzar, a partir d’ara, amb el segell d’Indicació Geogràfica Protegida (IPG).

El pa s’afegeix a d’altres productes de Catalunya i les Illes que ja formen part del registre de la Comissió. El Pa de Pagès Català s’inclou en la categoria 2.4 de productes agrícoles o d’alimentació, que correspon a pans, pastes, pastissos, dolços i d’altres productes de fleca.

Aquesta nova indicació geogràfica es descriu com un “pa tradicional, rodó, amb una crosta cruixent i una molla tendra amb forats grans, amassat sempre a mà. Es produeix de forma artesanal, amb fermentació lenta i cocció en forns de terra refractari”. La descripció inclou d’altres característiques del pa, com ara olor, gust, textura i pes.

En total, actualment hi ha 1.141 productes registrats dels 27 Estats membres de la UE i, per tant, protegits per la normativa europea d’aliments de qualitat.

Productes de Catalunya al registre de productes agrícoles de qualitat de la Comissió Europea

Denominacions d’Origen Protegides (DOP)

Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya
Mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya
Oli de la Terra Alta
Oli del Baix Ebre Montsià
Arròs del Delta de l’Ebre
Mongeta del Ganxet
Pera de Lleida
Oli Les Garrigues
Oli de Siurana

Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP)

Pa de Pagès Català
Llonganissa de Vic
Poma de Girona
Torró d’Agramunt
Calçot de Valls
Clementines de les Terres de l’Ebre
Patates de Prades
Pollastre i capó del Prat

Especialitats Tradicionals Garantides (ETG)

Panellets

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AGROPRÉS

Origen: El Pa de Pagès, 18è producte català inscrit al registre de productes de qualitat de la UE

XXIIa Fira Medieval – Hostalric

Deixa un comentari

Dies 30, 31 de març i 1 d’abril del 2018 Hostalric (Selva)

La Fira Medieval d’Hostalric s’ha convertit en l’aparador perfecte de promoció de la vila, una promoció que va des de les possibilitats turístiques i gastronòmiques que ofereix fins a la riquesa històrica i arquitectònica que hi ha i que converteix a Hostalric en un punt d’interès molt singular.
El viatge a l’època medieval comença cada any el Divendres Sant i s’allarga fins el Diumenge de Pasqua, on la fira culmina amb un dels esdeveniments més importants de la celebració, el Sopar Espectacle Medieval.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.hostalric.cat/

PROGRAMA: http://www.hostalric.cat/uploads/File/2018/Fira%20Medieval%202018.compressed.pdf

XXIa Fira de la Garnatxa i el Brunyol – Garriguella

Deixa un comentari

Dies 30 i 31 de març del 2018 Garriguella (Alt Empordà)

Des de 1998 la ja tradicional Fira de la Garnatxa i els Brunyols us convida a fer un del millors maridatges possibles per a llaminers i llamineres. Hi podeu degustar els brunyols de l’Empordà així com la Garnatxa de l’ Empordà, Banyuls i vins del Minervois.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.garriguella.cat/

El valor nutritiu dels nuggets: diferències amb el pollastre

Deixa un comentari

Seguirem avui parlant dels nuggets fixant-nos ara en les seves característiques nutricionals. Ja hem dit en una entrada anterior que els nuggets són aquells preparats fets amb carn de pollastre, a partir de peces senceres o trossos, amb una cobertura exterior a punt per ser fregits. Cal tenir en compte que el valor nutritiu dels nuggets ha de continuar estar centrat en la carn ja que ha de suposar més del 70% del pes del producte acabat.

El valor calòric d’aquests productes és el doble o triple que el de la carn magra de pollastre, depenent del tipus de cobertura que tinguin i del tipus de carn, ambdues coses estan relacionades amb les preferències dels consumidors de cada mercat.

La principal diferència està en que aquesta preparació de pollastre té una proporció destacada d’hidrats de carboni. Recordem que la carn de pollastre no en té. Aquesta diferència és deguda principalment a les capes que s’afegeixen a la carn per l’enfarinat i arrebossat o empanat. Al mateix temps, la farina, llet, ou, etc que es fan servir en aquestes capes aporten una quantitat no despreciable de proteïna no càrnica. Per aquest mateix motiu pot haver-hi un increment d’alguns minerals. També el contingut en algunes vitamines, si bé d’altres es poden degradar en tot el procés de preparació.

Finalment cal dir que la quantitat de greix i la seva composició variarà en funció del fregit que es faci (tipus d’oli, fregidora o paella).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: El valor nutritiu dels nuggets: diferències amb el pollastre

Api rave i llenties amb avellanes i menta

Deixa un comentari

Ingredients:

60 gr d´avellanes
200 gr de llenties de Puy
2 fulles de llorer,
4 branques de farigola
1 api rave d´un mig kilo aprox
oli d´oliva extra verge,
vinagre de vi negre
Menta fresca picada
sal, pebre

Preparació:

Les avellanes millor que les compreu torrades. L´api rave l´heu de pelar i tallar a daus, i bullir-lo amb força sal uns dotze minuts aprox. Les llenties les feu amb el llorer i la farigola, partint d´aigua freda i sal, a foc lent, uns 40 minuts, però a partir dels 30 tasteu-les. Quan ho tingueu tot fet, i refredat, ho barregeu bé, feu una vinagreta, hi afegiu la menta i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Api rave i llenties amb avellanes i menta

Plum-cake marbrejat

1 Resposta

Temps de preparació: 70 minuts

Ingredients:

150 gr. de mantega molt estovada
150 gr. de sucre
4 ous
125 gr. de farina
125 gr. de fècula (maizena)
1 cullerada sopera de llevat químic (Royal)
1 cullerada de ‘vainillina’
150 gr. de xocolata de cobertura (Nestlé Postres)

Preparació:

En un bol, es barregen la mantega i el sucre fins que s’obtingui una textura cremosa. La mantega la vaig posar una mica al microones perquè es desfés però intenteu que no sigui totalment líquida.
Hi afegim els ous i barregem amb la minipimer. Quan estigui ben barrejat hi afegim la farina, el llevat, la cullerada de ‘vainillina’ i la fècula (maizena).
Dividim la pasta en dos plats diferents. En un dels bols hi afegim la xocolata, prèviament desfeta al microones o bany maria.
Untem el motlle amb una mica de mantega perquè no se’ns enganxi. El motlle que heu d’utilitzar és el típic de plum-cakes, si no el tinguéssiu tampoc passa res…l’únic que no es diria aleshores plum-cake sinó pa de pessic 🙂 Aboquem les dues pastes barrejades, com veieu a les fotografies que us adjunto a continuació.
Es cou al forn, ja pre-escalfat, entre 50 i 55 minuts. Aneu punxant per saber si ja està llest. Quan ja estigui a punt deixem que es refredi i quan estigui fred del tot ja el podem desemmotllar. I aquí teniu el resultat. Bon profit!