Ingredients:
- 700 gr de cuixa de xai
- 1 ceba
- 2 grans d´all
- 4 tomàquets
- 1 llima
- 1 llimona
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- uns brins de safrà
- sal, pebre
- oli
- brou de xai
Preparació:
Daurem el xai desossat i tallat a daus grossos en una cassola on tot seguit, una vegada retirat el xai, hi farem la ceba picada, els alls xafats, el tomàquet triturat i els brins de safrà durant uns deus minuts aprox. Ho cobrim amb el brou i deixem fer una mitja horeta.
Mentrestant pelem la llima i la llimona, blanquegem les pells tallades finament (portar-ho a ebullició a partir d´aigua freda i refredar-ho immediatament) i les reservem. Tallem finament els pebrots i ho afegim al guisat. Cinc minuts més tard hi afegim les pells dels cítrics i deixem fent la xup xup cinc minuts més, tapat, i ja ho tindrem llest.