Ingredients:
- 6 ous + 2 per arrebossar
- 200 gr gambes petites
- 1 ceba
- farina de galeta
- farina
- mantega
- oli
Preparació:
- Bullir els ous durant 12 minuts des de l’inici amb un raig de vinagre.
- Un cop cuits, refrescar-los, pelar-los i partir-los per la meitat. Buidar-los i reservar els rovells.
- Fregir les gambes i reservar l’oli.
- Saltejar la ceba amb mantega i afegir-hi l’oli de fregir les gambes.
- Amb el foc apagat afegir els rovells i les gambes tallades ben petites. Farcir els ous amb aquesta barreja (si quedés massa espessa, afegir una mica de llet.
- Deixar reposar a la nevera 10 minuts.
- Batre 2 ous i salpebrar. Passar els ous farcits per farina, ou batut i farina de galeta. Fregir en un cassó amb oli de girasol.
- Es pot servir sobre un llit de salsa de tomàquet.