Ingredients:
- Un tall de bacallà per persona
- Farina,
- alls,
- oli
- pebre vermell “pimentó”
Elaboració:
- El pas previ és tenir el bacallà desalat i ben sec. Seguidament enfarinar-lo.
- Pelar i tallar a làmines els alls, 3-4 dents, depen del nostre gust i del nombre de comensals.
- En un cassó posar oli abundant i escalfar. Jo faig servir un cassó com si fos una fregidora, així la quantitat d’oli que es gasta és menor.
- Quan l’oli és ben calent, fregir els alls i reservar.
- En el mateix oli, fregir el bacallà, primer la part amb pell amunt. No sé per què, però ho diuen els entesos. Passada una estona, girar-lo i fregir fins que comenci a daurar-se. És el moment de treure i reservar en una safata.
- Repetir el pas fins que estiguin tots els talls de bacallà fregits.
- Col·locar l’all fregit per sobre el peix. Mentrestant, l’oli es refreda una mica. Afegir-hi una culleradeta del pebre vermell, remenar bé i immediatament abocar-ne una mica per sobre el bacallà.
- Bon profit!