Arxius diaris: Setembre 12, 2018

10a Fira Modernista – Canet de Mar

Dies 14,15 i 16 de setembre del 2018 Canet de Mar (Maresme)

L’Àrea de Promoció Econòmica organitza un any més la Fira Mercat Modernista de Canet de Mar. El nostre municipi es vestirà de nou de modernisme, i ens farà entrar en aquesta època durant tot un cap de setmana, que estarà ple d’actuacions, activitats culturals, artístiques, lúdiques, infantils i gastronòmiques, amb espectacles, rutes, exposicions, conferències… i noves propostes que contribueixin a reforçar la singularitat d’aquest esdeveniment.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.turismecanet.cat/

I A:    http://canetdemar.cat/firamodernista.php

Anuncis

23a Fira Catalana del Formatge Artesà – Lladó

Dia 16 de setembre del 2018 Lladó (Alt Empordà)

Aquesta és la 23a edició de la Fira, que en els seus inicis va dedicar tots el esforços en reunir la major quantitat de formatgers artesans de Catalunya amb la finalitat de que hi hagués una gran representació dels formatges que es produeixen al nostre país

Paral.lelament la fira ofereix un espai on poden gaudir tant grans com petits, amb una gran diversitat d’espectacles lúdics i culturals

MÉS INFORMACIÓ A:   http://ca.llado.cat/

A:    http://www.firadelformatge.com/fira.htm

PROGRAMA:    http://www.firadelformatge.com/programa.htm

Fruits vermells amb “sabayón” al calvados

Ingredients:

  • 100 gr de gerds

Sabayón:

  • 3 rovells,
  • 25 gr de sucre,
  • 20 ml d´aigua,
  • 40 ml de Calvados (o Marsala, a la recepta original)

crumble:

  • 30 gr de farina,
  • 30 gr de sucre,
  • 30 gr d´ametlla en pols,
  • 30 gr de mantega

Preparació:

  1. Començarem fent el “crumble”, la base de galeta granulosa, tan senzill com barrejar tots els ingredients i amb la massa que obtenim fer quatre rodones amb un motlle i coure-ho a 180 graus fins que veieu que agafa color.
  2. Ho refredeu i reserveu.
  3. Pel sabayón jo recomano fer-ho entre el segon i el postre, recén fet guanya molt.
  4. Es com fer una salsa holandesa però en dolç: barregeu els ingredients en un bol o ja en un cassó mentre poseu aigua a escalfar. No ha de bullir.
  5. Llavors ho batem amb les varilles al bany maria res, poca estona, molt poca, fins que comenci a quallar.
  6. En aquest moment ho retireu del foc i si no s´ha tallat tindreu el sabayón, que jo en aquest cas hi vaig posar calvados però que, vaja, el que tingueu a mà.
  7. Per muntar el plat poseu el gratinador del forn en marxa, uns quants gerds o similar a sobre de cada galeta i finalment el sabayón cobrint els fruits vermells.
  8. Uns segons al forn a gratinar-se i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fruits vermells amb “sabayón” al calvados

Salsa de reducció de vins

És un acompanyament molt adient per carn, tant de vedella com de porc

Ingredients:

  • 1 litre i 1/4 de moscatell
  • 200cc. de oporto
  • 200cc. de madeira
  • 200cc. de conyac
  • 1 culleradeta de salsa de soja
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • 50cc. de caldo de carn.
  • 1 cullerada rasa de fècula de panís

Preparació:

  1. Posar els licors, la soja i el vinagre en un cassó.
  2. Fer-ho bullir a foc baix per anar reduint, el temps dependrà de la intensitat del foc, ha de quedar menys de les tres quartes parts de líquid.
  3. En un bol, desfer la fècula amb el caldo, afegir-ho als vins i remenar al foc fins que espessa.

Anotacions:

  • Millor fer-la amb antelació, un o dos dies, només cal escalfar-la al moment de servir.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Salsa de reducció de vins

El Cogombre

Originari del sud d’Àsia, es conreava a l’Índia fa més de 3.000 anys. A Grècia i Roma va ser adoptat com a aliment i estès pels romans a tota Europa i Colom posteriorment a Amèrica. El cultiu del cogombre es confon amb la història de la humanitat. És de la família de les Cucurbitàcies i necessita d’un clima temperat, per conrear-se en òptimes condicions.

Ric en aigua, està associat a l’estiu i a les amanides i gaspatxos. S’ha de menjar fresc i si és possible amb la pell.

La saviesa popular li atribueix propietats benèfiques per a la salut en el tractament de la gota, l’obesitat i malalties del cor. També s’assenyala com alleujament d’ulls cansats i inflamats, per la picada de vespes i, especialment, com mascareta per a la pell.

Propietats / Salut del Cogombre

Els cogombres no són una bona font de nutrients segons les anàlisis. El nutrient més abundant és l’aigua.

Una petita quantitat de carotè beta es troba en la pell verda, però un cop pelat el cogombre, la quantitat es redueix gairebé a zero.

Així mateix, els cogombres amb pell tenen un major contingut nutricional com fibra i vitamina A, que es pot perdre en ser pelats.

No obstant això, se l’associa al silici. D’aquí la seva capacitat per dotar d’elasticitat a les cèl·lules i actuar sobre la pell, el cabell, les ungles etc ..

Tradicionalment se l’ha considerat un excel·lent aliat de la pell.

El seu gran contingut en aigua reforça algunes propietats diürètiques i laxants. És bon ingredient per a les dietes de control de pes o d’aprimament.

Varietats de Cogombres / Temporada

El cogombre està associat a l’estació estiuenca. La seva temporada tradicional s’estén de juny a setembre, si bé és fàcil trobar-lo tot l’any al mercat.

Un cogombre està al punt d’alta qualitat, quan és uniformement verd, ferma però es trenca fàcilment. No permeti que els cogombres es posin grocs.

Bàsicament tenim tres varietats:

Cogombre curt i cogombre (“tipus espanyol“). Són varietats de fruit petit (longitud màxima de 15 cm), de pell verda i ratllada de groc o blanc. S’utilitzen per a consum en fresc o per adobat, en aquest cas recol·lectat més petits.

 

 

 

Cogombre mitjà llarg (“tipus francès“) similars als produïts a Almeria

 

 

 

 

I el Cogombre llarg (“tipus holandès“). Varietats els fruits superen els 25 cm de longitud.

 

 

Preparació / Conservació del Cogombre

Un truc fàcil és submergir els cogombres en aigua amb sal. D’aquesta manera es remou una mica el contingut natural d’aigua. Els cogombres segreguen aigua i dilueixen l’afegiment de les amanides.

Els cogombres aguanten bé a la nevera aproximadament un parell de setmanes.

Mai s’han de guardar dins d’una bossa de plàstic, ja que així s’accelera el procés de maduració. També es mantenen frescos dins d’un recipient de vidre amb aigua freda, introduïts verticalment per la tija.

Aquesta hortalissa. pel seu elevat contingut d’aigua no admet la congelació, ni sencera, ni trossejada perquè queda tova i aquosa.

Informació Nutricional

(6 rodanxes grans o 8 petites de cogombre cru amb pell)

Calories 5 
Proteïna quantitat no significativa

Fibra dietètica 1 gram 
Carbohidrats 1 gram

Fibra dietètica 0,4 mg 
Calci 7 gm

Vitamina A 70 IU 
Vitamina C 3 mg 
Ferro quantitat no significativa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: El Cogombre