Arxius diaris: Setembre 15, 2018

Croquetes de patata i formatge

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 2 patates grans
  • formatge ( jo he posat camembert)
  • farina de galeta
  • 1 ou
  • oli d’oliva i sal.
  • (per decorar) 2 pebrots vermells escalivats

PREPARACIÓ:

  1. Pelar les patates, tallar-les a trossos i deixar-les bullir en abundant aigua.
  2. Deixar-les refredar i aixefar amb una forquilla. Salar i afegri un bon ajolí d’oli d’oliva.
  3. Tallar el formatge a trossos llargs.
  4. Agafar un bocí de formatge i cubrir-lo amb la massa de les patates aixefades.
  5. Donar-li forma de croqueta. Fer-ho fins que acabem la massa.
  6. Batre l’ou. Passar les croquetes per l’ou i arrebossar amb la farina.
  7. Fregir a foc mig, girant-les amb compte perquè no es trenquin.
  8. Espero que us agradin!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Croquetes de patata i formatge

Anuncis

Pasta alla norma

Ingredients:

  • – Tomàquets madurs 1 kg
  • – 3 alberginies
  • – 3 grans d’all
  • – 2 cebes de nivell mig
  • – Alfabrega
  • – Formatge ratllat (jo li vaig ratllar pecorino dur… bonissim!)

Preparació:

Primer de tot tallem les alberginies a trossos més o menys petitets i les posem en un pot ple d’aigua salada i allà que s’hi estiguin una horeta. Així deixaran anar la seva amargor. Després preparem la salsa. Pelem i trossejem els tomàquets madurs (tomàquet de pot, una opció més còmoda), tallem la ceba gruixuda i ho tirem a una cassola amb els alls i l’alfabrega. Ho salem i deixem que vagi fent a foc lent fins que s’evapori la part líquida que deixi. Després cop de minipimer i triturat.

Passada l’hora traiem les alberginies de l’aigua, les rentem i les assequem. Les fregim amb oli i després les traiem i les deixem un rato amb paper de cuina, que xupi una mica l’oli. Després ja podem fer la pasta. Quan estigui al dente, la traiem, li afegim la salsa (on li haurem afegit una mica d’oli d’oliva del bo), les alberginies i li ratllem el formatge per sobre. Decorem amb l’alfabrega fresca i col·locant les alberginies estil feng-shui. Em va quedar prou bé de gust, però ni punt de comparació amb els seus homòlegs sicilians.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pasta alla norma

Panellets

Ingredients (aprox. 30-40 unitats):

  • 500 g ametlla triturada
  • 350 g sucre en pols
  • 3 rovells d’ou
  • 1 clara d’ou
  • 1/2 cullerada petita de vainilla
  • essència de llimona o la pell d’una llimona petita
  • pinyons, ametlles,… al gust de cadascú

Preparació:

  1. Barregeu l’ametlla triturada, el sucre en pols, els rovells, la clara, la vainilla i la llimona i amasseu.
  2. Potser el principi, es una barreja que sembla que mai s’unirà, no desistiu, amasseu una bona estona.
  3. Quan ja sigui una massa unificada que no se us enganxa als dits, tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar 2 hores com a mínim.
  4. Si després del repòs, veieu que és molt dura podeu afegir-hi una mica de clara d’ou muntada, amasseu una mica i ja podreu començar a fer els panellets.
  5. Escalfeu el forn a uns 200º.
  6. Feu els panellets (normalment són en forma de boletes) i incrusteu-hi els pinyons, ametlles,… o arrebosseu-los amb coco, segons el vostre gust. També els hi podeu donar una pinzellada de rovell d’ou per què quedin d’un color més daurat.
  7. Una vegada tingueu els panellets fets, poseu-los al forn i vigileu-los durant uns 5-10 min fins que comencin a estar una mica daurats.
  8. No us preocupeu si quan els retireu del forn semblen tous, al refredar-se s’enduriran una mica.
  9. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Panellets