Arxius diaris: Setembre 5, 2018

23a Festa de la Mel de la Vall de Ribes – Ribes de Freser

Dies 8 i 9 de setembre del 2018 Ribes de Freser (El Ripollès)

Exhibició del procés d’extracció de la mel, exposició de material apícola tradicional, degustació de diferents tipus de mel i Fira Artesana de Productes Naturals de la Vall de Ribes.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://melderibes.blogspot.com.es/

I A:    http://www.ajribesdefreser.cat/

 

Anuncis

Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili (7/15)

Ingredients:

  • 175 gr de cacauets sense salar
  • 3 grans d´all
  • gingebre
  • 300 ml de llet de coco
  • 45 ml de salsa de soja
  • 10 ml de salsa tabasco
  • 2 xilis vermells sense llavors picats
  • 600 gr de fideus udon
  • 250 ml d´aigua
  • el suc de dues llimones
  • 15 ml d´oli de sèsam
  • soja germinada
  • coriandre fresc
  • 1 ceba fregida, cruixent i daurada

Preparació:

Començarem per preparar la ceba (també podeu optar per fer servir aquella ceba típica sueca, la que venen als supers d´Ikea i que es posa als frankfurts), tallant-la a daus petits i sofregint-la amb molt d´oli, a foc lent, fins que estigui molt torrada. Pot trigar ben bé entre 20 i 30 minuts. Després fem la salsa torrant els cacauets en sec a una paella. Quan estiguin els deixeu refredar i els bateu al minipimer amb l´all laminat, una mica de gingebre, la llet de coco, la salsa de soja i el Tabasco.

Escalfem el wok i el pintem amb l´oli de sèsam. Hi afegim els xilis i tot seguit la salsa amb l´aigua i el suc de llimona. Quan ho tenim ben remenat és hora de posar-hi els fideus i ho deixem reduïr uns quants minuts.

Ho enretirem del foc, hi afegim la soja germinada i el coriandre picat i llestos, molt bo!

A priori ha de quedar més aviat sequet, però bé, a mí m´agrada tot amb bastanta salsa i més aviat caldós…potser em vaig passar, i ara recordo el perquè! A més a més de posar-hi 100 ml de més de llet de coco només vaig posar 400 de fideus i he de reconèixer que hi havia massa salsa i tot…però ho prefereixo així igualment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fideus Udon amb salsa de cacauet i xili (7/15)

Bac-allà amb allioli de figues

Ingredients per 4 personetes:

  • -4 talls de bacallà fresc dessalat (llom o penca)
  • -1 gra d’all
  • -1 ou
  • -3 figues seques
  • -una mica de farina
  • -oli d’oliva

Preparació:

Primer de tot, posem en remull les figues amb una mica d’aigua perquè es vagin estovant i encenem el forn (gratinador), que vagi agafant escalfor. A continuació, enfarinem el bacallà i el fregim en una paella amb una mica d’oli. Un cop cuit, el reservem. Tot seguit, escorrem les figues, les fiquem en un recipient i les triturem amb el túrmix. Després, hi afegim el gra d’all i l’ou, i fem anar el túrmix alhora que hi anem posant l’oli a poc a poc, com fem amb una maionesa normal; quan ja tingui aquesta consistència de maionesa-allioli, la col·loquem damunt dels talls de bacallà, ben monu. Posem el peixitu amb l’allioli en una safata per anar al forn i ho deixem gratinar fins que estigui dauradet. Nyaaam!

*consellet: si les figues poden estar en remull una horeta, encara millor

*també podem fer aquest plat amb lluç ( que no ho he provat) o rap (queda de conya també!)

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bac-allà amb allioli de figues

Ous farcits a la crema

Ingredients:

  • 12 ous
  • 1 litre de nata líquida per muntar (33%)
  • tonyina, olives, piquillos, anxoves, pernil salat, etc.

Preparació:

  1. Posar la nata a la nevera 15 minuts.
  2. En una olla amb aigua, vinagre i sal bullir els ous 12 minuts, refrescar-los, pelar-los, partir-los per la meitat i separar el rovell de les clares.
  3. Muntar la nata, barrejar-la amb els rovells i separar aquesta barreja en bols de tants com gustos com es vulguin. Afegir l’ingredient (pernil, o tonyina i olives, per exemple) i remenar.
  4. Farcir les mitges clares amb una mànega pastissera i decorar amb julivert. Servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Ous farcits a la crema