Per sis persones hem empleat:
Per fer el brou (en necessitam uns 2-3 litres):
- L’os d’una cuixa de xot (xai)
- 1 tomàtiga
- 1 ceba
- 1 pastanagó
- Aigua
Per la resta:
- 3 porros
- 3 cebes tendres
- 5 tomàtigues de pera
- 200 grams de carn de xot (xai) per persona
- 100 grams de sobrassada vella
- 250 grams de fideus (noltros hem empleat Gallo n.4)
- 2 prebes de cirereta (bitxo)
- Sal, prebe bo, clau.
- Oli
- 1 tassó de vi negre mallorquí.
Preparació:
- Feim el brou amb tots els ingredients apuntats, noltros ho hem tengut cuinant unes tres hores, per tant és bo que el faceu el dia anterior.
- Una vegada tenim el brou fet anirem per feina amb la resta del plat.
- Primer tallarem la carn de xot a daus petits, hi posam sal i prebe bo i la sofregirem bé dins una greixonera de fang (recomenam que la greixonera sigui de Pòrtol).
- Quan estigui ben daurada hi afegim el porro i la ceba tendra ben picats.
- Rallam les tomàtigues i ho afegim al sofregit.
- Quan estigui a punt posam la sobrassada vella esmicolada i el tassó de vi, deixam que la sobrassada es fongui bé i afegirem el brou.
- Noltros n’hi hem tirat bastant perque ens agrada brouós.
- Amb el brou hi tiram un poquet de clau i els dos prebes de cirereta a trosos grossos i deixam que bulli bé per acabar de fer la carn de xot.
- Quan ha bullit prou hi afegim els fideus fins que siguin cuits (mirau el temps de cocció del paquet).
- S’ha de servir ben calent. Bon profit.