Ingredients:
- foie fresc (100g per cap)
- Figues coll de dama madures
- vi porto (1/2 ampolla)
- sucre
- mantega
- farina
Per fer el cruixent:
- Escalfar les figues pelades.
- Barrejar amb pimer pastisser 100g sucre, 50 mantega i 40 farina.
- Estendre-ho sobre paper vegetal i posar-ho al forn a 170 graus.
Per fer la reducció d’Oporto:
- Posar porto, 1 cullerada de sucre a foc mínim i deixar reduir.
Per muntar el plat:
- Posar les figues pelades i tallades a làmines.
- Retirar les figues i fer el foie a la mateixa paella.
- Posarem el cruixent al plat, les figues, el foie i per ultim ho pintarem amb l’Oporto.