Ingredients:
- 4 patates mitjanes
- 2 pastanagues grans
- 150 grs de mongeta tendra, aproximadament
- 2 grapats de pèsols
- 2 ous durs
- tonyina
- Mahonesa, pimientos del piquillo, anxoves i olives verdes sense pinyol
Preparació:
- Posem a escalfar aigua amb sal en una olla gran.
- Cal bullir tots els ingredients amb abundant aigua.
- Mentre s’escalfa l’aigua, pelem i tallem les patates a daus, intentarem que siguin el més semblants possible de tamany.
- Quan l’aigua arrenqui el bull tirarem les patates i mentre es couen aprofitem per pelar i tallar la pastanaga a daus.
- Quan la patata ja estigui cuita la deixem escórrer i en la mateixa aigua hi posarem a bullir la pastanaga, i mentre, aprofitem per tallar la mongeta tendra a trossets ben petits.
- Quan la pastanaga ja estigui cuita la deixem escórrer i en la mateixa aigua hi bullirem la mongeta i els pèsols.
- Quan tots els ingredients estan cuits deixem que s’escorrin i refredin bé. L’aigua de cocció, la podem aprofitar, avui l’aprofitaré per fer una crema de carbassó.
- Mentre esperem que tots els ingredients se’ns refredin, posem dues cullerades de maionesa, un pimiento del piquillo, 2 o 3 filets d’anxova i unes 8 olives i les passem pe la batedora.
- Quan la patata, la pas tanaga i la mongeta i els pèsols estan ben escorreguts i freds els barregem tots en un bol gran.
- Afegim els ous durs tallats a daus i la tonyina.
- Quan ho tenim tot ben barrejat hi incorporem la maionesa amb la resta d’ingredients i remenem bé.
- Finalment, hi afegim més maionesa fins que trobem l’ensaladilla al nostre gust.
- Posem a la nevera perquè es refredi.
- Avui, ja que obria el pot de pimientos del piquillo, n’he farcit uns quants. El resultat és aquest.
- Bon profit !
