INGREDIENTS:

• 400g de farina (si és força millor)
• 20g de llevat premsat
• 10g de sal
• un raig d’oli d’oliva
• 150 g d’aigua

Per a la guarnició:

• 2 tomàquets madurs trinxats
• 4 cebes trinxades
• 2 albergínies escalivades
• 2 pebrots escalivats
• 4 arengades o 4 botifarres/salsitxes
• oli d’oliva
• sal

ELABORACIÓ:

1. Preparem tots els ingredients.
2. Utilitzaré una amassadora KitchenAid per a fer la massa, tot i que també la podeu fer fàcilment a mà.
3. Després de la farina, hi tirarem la sal, que barrejarem bé amb la farina.
4. A continuació hi tirarem el llevat premsat esmicolat.
5. I l’aigua.
6. Ho posarem a treballar uns 15 minuts
7. Si trobeu que falta humitat podeu tirar un petit raig d’aigua.
8. Ja tenim la massa a punt.
9. A mi m’agrada treballar una estona amb les mans totes les masses.
10. Feu servir el palmell de la mà.
11. Finalment farem una bola que reservarem dins un bol amb una mica de farina.
12. Tapeu-la amb un drap i deixeu que llevi fins que dobli el seu volum.
13. Mentrestant, podeu aprofitar el temps per preparar els ingredients de la guarnició i escalivar el pebrot, la ceba, el tomàquet, etc…
14. Ho posem tot en una safata pel for amb un bon raig d’oli.
15. Ho courem a 180 graus durant uns 20-25 minuts.
16. Un cop llevada, tornem a la massa.
17. Aixeu-la bé…
18. …amasseu-la una mica i feu una coca gran o dues més petites.
19. Jo us aconsello fer-ne dues amb la base més prima, que una massa gruixuda.
20. Amb el corró, estirarem la coca.
21. Ben prima
22. I la col·locarem sobre una safata de forn amb paper tipus cuisson.
23. Estirareu amb un corró, i feu una base molt prima, de la mida d’una caixa de cartró més o menys.
24. A més, l’heu d’estirar de manera que no quedi cap forma concreta, una mica mal feta, expressament.
25. De fet, amb aquestes quantitats us sortiran un parell de coques.
26. Farem una coca amb sardina i l’altra amb botifarra
27. Un cop treta l’espina de les sardines, les reservarem per més endavant
28. Agafarem tres tomàquets madurs ben nets
29. El tallarem finets
30. Ja tenim l’escalivada apunt
31. Com podeu veure, a mitja cocció he afegit una botifarra
32. Anirem agafant tots els ingredients amb unes pinces….
33. …i els reservarem en un plat
34. L’oli que ha quedat en la safata del forn el repartirem per sobre de les dues coques
35. I com que no m’ha semblat suficient, he afegit una mica més
36. Ara, amb una cullera, estenem bé tot l’oli
37. Amb tots els ingredients preparats, muntarem la coca
38. El que hem dit, una coca de sardina i l’altre de botifarra
39. Com podeu veure, els trossos són grans i generosos…així ha de ser la coca de recapte
40. Perfecte. Què ens queda?
41. Coure les coques al forn a 180ºC durant 30 minuts.
42. Fins que tinguin bon color.
43. I ja les tenim
44. Ummmmm!
45. Aquesta coca l’heu de deixar refredar….i és millor menjar-la d’un dia per l’altre
46. Per tant, us aconsello tapar-les amb paper de plata fins l’endemà. Fan bona pinta ,eh?
47. …fan ganes de tallar un tros , eh?
48. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Coca de recapte