INGREDIENTS:
- 300 gr. de massa de pa suís
- 1 rovell d’ou
- llavors de sèsam
- oli
ELABORACIÓ:
- Prepararem la massa segons la recepta del pa suís.
- Posarem una mica d’oli a sobre del marbre (o taula), per evitar que s’engaxi la pasta.
- L’escampem bé amb els dits.
- Tirarem la massa a sobre.
- Farem una bola que deixarem fermentar uns 20 minuts. La tornarem a amassar a mà (per abaixar-la) i ja la podrem treballar. D’això s’en diu doble fermentació.
- Ho he explicat moltes vegades, però us tornaré a explicar com utilitzar el forn en mode “estufa”, que dic jo. Poseu una safata amb un parell de dits d’aigua a la part baixa del forn. Poseu el forn al mínim (uns 50º graus). D’aquesta manera accelerareu el procès de fermentació de qualsevol massa amb llevat viu, es a dir, el llevat en pastilla que no és llevat químic en pols (com la “Levadura Royal”).
- Un cop tingueu el producte ben fermentat, ja podreu treure la safata i pujar el forn a temperatura de cocció.
- Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procès de fermentació del Llevat”.
- Farem unes tires de massa…i les anirem tallant a trocets….
- …la idea és fer boletes de la mida d’una pilota de golf.
- Com que he fet moltes, unes quantes les congelarem per quan ens vinguin de gust.
- Les altres les colocarem en una safata pel forn. És molt important distribuir bé les distàncies entre bola i bola. D’aquesta manera, la cocció és més uniforme i la calor es reparteix millor. Vaja, que us quedaràn totes igual.
- Prepararem un rovell d’ou i una mica de llavors de sèsam.
- Com podeu veure, ja ens han pujat.
- Us recomano la lectura del consell “Com accelerar el procès de fermentació del Llevat”.
- És el moment de pintar les boletes.
- Molt suau i amb molt de compte de no abaixar la massa.
- Les llavors de sésam.
- I les courem a 220º graus, nomès calor per dalt. I vigileu bé no se us cremin.
- Ja tenim els capritxos.
- Són molt tovets per dintre i cruixents per fora.
- Ideals per a fer-los amb tomàquet, oli d’oliva i una miqueta de pernil ibèric.
- Ummmmm !!….quin esmorzar nanos !!!
- M’està entran gana i tot….
- Bon profit !!!