Arxius diaris: Desembre 31, 2018

Pa de nous i grosella amb Thermomix

Deixa un comentari

Ingredients:

60 g de nous
50 g de grosellas deshidratades
380 g de llet
5 g de sucre
40 g de llevat fresc
60 g de farina de força
10 g de sal

Elaboració:

Trocejar les nous 3 seg a vel 4 i reservar.
Posar la llet el sucre i el llevat i programar 2 min temp 37 ºC, vel 2.
Tot seguit afegir la farina i programar 20 seg a vel 6 a continuació programar 2 min a vel “espiga”.
Deixar la massa dins el vas durant uns 30 min fins que llevi aproximadament el doble del seu volum.
Afegir la sal i amassar 2 min a vel “espiga”.
Posar les nous i les grosellas i tornar a amassar durant uns 30 seg per incorporarles bé.
Escollir un motlle, posar la massa en el motlle, espolvorejar farina per sobre.
El forn previament escalfat a 40 ºC el parem, posem el motlle al forn i quan la massa hagi doblat el seu volum (aproximadament uns 30 min.) engeguem el forn i programem uns 35 min a 200 ºC.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Pa de nous i grosella amb Thermomix

Pilaf de bulgur d´Itamar

2 Respostes

Ingredients:

4 cebes blanques
3 pebrots vermells
2 cullerades de concentrat de tomàquet
1 cullerada de sucre glass,
sal i pebre negre
2 culleradetes de grans de pebre rosa,
2 cullerades de llavors de cilantre
100 gr de panses de corint,
400 gr de bulgur
ciboulet

Preparació:

Podeu fer-ho a la manera tradicional o en plan “heretge”, o sigui, bullint el bulgur apart i després barrejant-lo amb el sofregit. Jo, ara mateix, no recordo com ho vaig fer, però per si les mosques us explico la manera tradicional, que no és altra que sofregir les cebes tallades a juliana i els pebrots, a tires, uns deu minuts. Hi afegim el concentrat de tomàquet, el sucre, les espècies i les panses. Un parell de minuts més tard el bulgur, el sofregim una mica i mullem amb mig litre d´aigua (també ho podríeu fer amb brou de verdures). Quan bulli ho retireu del foc i ho deixeu reposar ben tapat durant vint minuts com a mínim. Quan ho aneu a servir piqueu el ciboulet i ho rectifiqueu d´oli d´oliva, sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pilaf de bulgur d´Itamar

TARTELETES DE PASTA BRISA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 pasta brisa
2 pomes vermelles
el suc de una llimona
la pell de 1/5 llimona
canyella
250g. llet (sense lactosa)
50g. de sucre
2 rovells d’ou
20g. de mido (maizena)

PREPARACIÓ:

Reservem una mica de llet
La resta de llet la posem al foc amb canyella, el sucre i pell de llimona i quan arrenqui el bull la treiem del foc i deixem infusionar uns minuts
La llet reservada freda i afagim la maicena i la desfem que no i quedin grumolls ara i afagim els rovells i berregem , i avocolem tot sobre la llet infusionada i colem tot junt i tornem posar al foc que torni a bullir i remenem un cop bulli treiem del foc i contiunem remenan , posem paper film i reservem que refredi
Preescalfem el forn a 190º
Tallem la pasta brisa de la mida de tartaletes individuals, la posem dins els motlles i les punxem i les cobrim amb un pes o cigrons secs i enfornem uns 10 minuts,treiem els cigrons i couem uns minuts mes fins que la pasta quedi daurada i deixem refredar
Tallem les pomes a rodanxes fines amb pell , les ruixem amb el suc de llimona i les couem uns dos minuts al microones

Muntem el plat:

Posem la crema dins les tartaletes, i amb dos rodanxes de poma li donem forma de rosa i li posem a sobre la crema
I pintem amb una mica de gelatina de poma