Ingredients:

• ½ d’arròs de Pals.
• ½ conill tallat a trossos petits
• ½ pollastre tallat a trossos.
• 2 tires de costella de porc, tallada a trossos petits.
• 1 botifarra.
• 1 pebrot vermell.
• 100 gr. de pèsols.
• 4 carxofes.
• 2 cebes.
• 3 tomàquets ratllats.
• 5 grans d’all.
• Julivert.
• 250 gr de bolets barrejats.
• 1 culleradeta de pebre roig.
• 1,500 litre de brou de pollastre.
• Sal, pebre.
• 1 branca de farigola.

Temps d’elaboració: 2 hores mes o menys

Elaboració:

1. Posem en una cassola de ferro amb oli la costella de porc, el conill i el pollastre tallat a trossos. Esperem uns 15 minuts i afegim la botifarra talladeta a trossos. Salpebrem i deixen enrossir, fins que agafin un color durat.
2. Quant es feta la carn la retirem i al mateix oli posem la ceba ratllada, salem i deixem fer a foc lent durant 20 minuts. Afegim el pebrot tallat a trossos i els 3 dents d’alls i deixem fer durant ½ hora mes.
3. Una vegada ben transparent la ceba afegim el pebrot vermell picant i seguidament el tomàquet rallat.
4. Deixem fer fins que quedi com una melmelada. Es el moment de afegir les carns i les carxofes, les barregem amb el sofregit i deixem fer uns 15 minuts, si veiem que queda massa sec afegim una mica de caldo.
5. Passats aquests 15 minuts posarem el arròs i barregem per que agafi els sabors.
6. Posem el caldo que el tindrem bullin, perquè quedi caldos hem de posar 3 mides de caldo per 1 d’arròs.
7. Afegim els pèsols, els bolets i la picada de alls i julivert barrejada amb una mica de oli, provem de sal i deixem fer durant uns 20 minuts.
8. Quant faltin uns minuts per acabar afegim una branca de romaní.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs de Muntanya Caldós.